一起來一睹為快吧|花椒的品種有哪些呢

每當我們要做川菜，特別是花椒雞這種中餐的時候都會用到花椒，用來調節菜餚的口味。所以毫無疑問，花椒在烹飪菜餚的過程中有著舉足輕重的作用。那麼花椒的品種有哪些?我們應該如何挑選花椒呢?接下來一起看看吧!

一、花椒的品種

花椒是屬於落葉灌木，它的樹皮是暗灰色的，並且花椒有野生和栽培這兩種。花椒的主要原產地是在華北和西北南部。我國主要栽培的花椒品種中有小紅袍，大紅袍，大花椒，白沙椒，豆椒，竹葉椒，小椒和小葉椒。大紅袍又被稱為獅子椒，他的木苗生長非常的快，但是它的開花期比較早，很容易受到春季低溫的影響，而使產量過低或者是不穩定。大紅椒成熟時後顏色為紅色，它的產量較高，並且香味很濃。小紅袍又被稱為枸椒，它的特點是抗寒能力較強，但是產量較低。小椒的成熟時間較早，抗旱能力較差，但是品質較好。

二、區分花椒、麻椒以及藤椒的方法

其實要分辨花椒，藤椒和麻椒的方法並不難。

1.花椒是香氣最為豐富的，它的香氣十分濃重，但是又帶著一絲青苦的氣息。十分百搭，而且容易刺激口感。

2.而麻椒是麻度較高的，從感官上來說，它麻味後勁很大，但是是較為清新的香氣。

3.藤椒選用的是較為新鮮的青花椒，它的果實可以較小，過時的顏色為綠色，並且它的香味比花椒更加地清香和清新，不會很刺激。它帶有清香濃郁的獨特風味，用藤椒來做藤椒魚是一個不錯的選擇。

以上給大家介紹了花椒的品種以及如何區分藤椒，花椒，麻椒的一些方法。相信大家在看了以上的介紹之後，會對花椒的印象更加深刻。也建議大家在做菜餚的時候可以酌情地新增一些花椒，以增加菜餚的風味。大家也可以根據菜餚的不同來選擇新增麻椒或者是藤椒。