花椒應該怎麼挑|花椒的產地是哪裡

說到花椒，相信大家一定再熟悉不過了吧。花椒是廚房中常見的調味料，我們在燉肉或是燉湯的時候都會隨手扔進鍋裡幾顆，不僅能給食物增加香氣，而且還能去除肉腥味，食物也會變得格外好吃。花椒的香氣非常濃郁，也是居家烹飪的必備的調味品，不但有殺蟲止癢還有增加食慾等作用。那麼，花椒的產地哪裡比較好呢?

一、花椒的產地

花椒比較耐熱，而且喜歡陽光，在全國各地種植的比較廣泛。花椒的產地在河北、山西、四川等地均有大量種植。河北產的花椒產量是比較高的，四川產的花椒質量優良。此外，花椒不但耐熱，而且耐寒，所以在青海也有種植。

二、花椒怎麼挑選

1.購買花椒可以先看錶皮。花椒的表面疙瘩多，裡面含有的芳香油也會多，所以其氣味就會越濃，還會充滿麻味。

2.在購買花椒的時候可以品嚐一下，正宗的花椒吃起來會有些麻味。如果花椒嚐起來有些苦而且澀口，那麼這樣的花椒是不宜購買的。

3.品質好的花椒一般都是棕紅色，而且表皮也十分乾燥，大小均勻，看起來還會有油潤感，而且花椒有開口的現象。品質差的花椒顏色看起來會很暗，甚至是發黑，花椒整體比較雜碎。

4.可以把花椒放在手中捻一下，如果花椒一捏就碎，而且還有沙沙的顆粒聲音，說明這樣的花椒乾燥比較好，品質也比較好。如果花椒捏起來不易破碎，說明品質稍差。另外，捏完花椒之後我們可以觀察一下手指，如果手指有雜質或是油汙等說明品質不好，應該慎買。

5.可以把買回家的花椒放在溫水裡面，如果花椒粒全都浮在表面，而且水比較清澈，說明品質比較好。如果花椒沉入水中，水呈現渾濁的紅色，說明品質比較差。

花椒是製作美食的常見食材，無論是煮肉還是燉菜都離不開它。除了我們常見的紅花椒以外，還有青花椒。紅花椒和青花椒的烹飪方法不太一樣，紅花椒一般用於煮燉，而青花椒一般用於炒菜。花椒在儲存的時候應該放在乾燥以及陰涼的地方，千萬不能受潮，而且還要避免花椒跑味，否則儲存不當很容易變黑、變質。