不會因韭菜上火而踩雷的美味食譜

韭菜，在中醫裡又稱洗腸草，因為韭菜內含粗纖維成分，有增進腸胃蠕動、有效預防習慣性便祕的作用。其中的硫化合物則能夠促進食慾、降低血脂。可以說吃韭菜的好處真是不少，但是有些人吃韭菜卻會身體不舒服，這是什麼原因呢?因為偏熱性的韭菜吃多了上火，尤其是胃虛有熱、消化不良和陰虛火旺的人吃多更會火上澆油哦!另種情況是由於夏韭老化，不容易被人體消化，再加上夏季天氣炎熱運動不足以及胃腸蠕動功能降低會導致腸胃不適甚至腹瀉。

一、不會因韭菜上火而踩雷的美味食譜

1.四鮮韭菜盒子

食材：

韭菜、雞蛋、麵粉、黑木耳、蝦米、黃酒、食鹽、白糖

做法：

(1)將蝦米放入少許黃酒中泡1小時，然後切碎韭菜、木耳海米;和稍軟的麵糰備用。

(2)打散雞蛋加入少許水和適量糖、鹽攪拌之後下油鍋炒碎盛。

(3)再在乾淨的鍋中倒入少許油，小火煸炒海米碎到有香味。

(4)繼續加適量鹽倒入備好的韭菜雞蛋，炒制完成關火拌勻。

(5)將切成幾等分的劑子擀開，加入餡料捏花邊兒閉合。

(6)準備平底鍋，油溫燒成五成熱時下鍋，小火煎至兩面金黃夾出擺盤。

2 韭菜炒蝦仁

食材：

韭菜、蝦仁、料酒、食鹽、雞精、姜

做法：

(1)韭菜摘淨去根切成段、姜切細絲備用。

(2)處理冷凍蝦仁完畢後，再用料酒和少許鹽醃製10分鐘。

(3)起鍋熱油大火下薑絲至煸出香味。

(4)加入蝦仁爆炒，期間可加少許料酒。

(5)炒至蝦體變色且捲成U型，放入韭菜快炒，加少量鹽和雞精調味，韭菜變軟即可關火裝盤。

二、韭菜的營養價值

1.粗纖維

富含粗纖維有助於腸道蠕動。對於便祕人群十分友好有益。

2.維生素

具有“菜中之葷”之稱的韭菜有85%的水分且熱量較低，適合減肥健身人群食用。富含鐵、鉀和維生素類。

3.硫化物

也是韭菜所散發獨特氣味的原因，喜愛吃韭菜的人會覺得很有食慾且殺菌消炎的作用，同時也有助於人體吸收維生素B。

最後要提醒大家吃加有韭菜的食物時切不可與蜂蜜同食，因為韭菜中的硫化物與蜂蜜的藥性相反，韭菜富含的膳食纖維再加上可潤腸通的蜂蜜效果太過容易導致腹瀉。還有愛喝酒的中年男性在喝白酒時不宜吃韭菜，在北方最常見的韭菜雞蛋餅就是一個例子，還有一類人要特別注意：大病初癒的人群更不能同食辛熱的白酒和溫補壯陽的辛溫韭菜，以免火上澆油。