什麼食物含葉酸|葉酸是什麼

可能初次聽到葉酸，你會感到疑惑，對於我們來說，可能在生活中不經常聽到所以比較陌生，但其實，葉酸在我們的生活中是比較常見的，而且我們接觸它的時間是非常長的，那麼，我們不禁想要知道，葉酸是什麼？它有什麼用？在我們平時的什麼食物含葉酸呢？

葉酸是什麼？什麼食物含葉酸

在學術定義上，葉酸是由喋呤啶、對氨基苯甲酸和穀氨酸等組成的化合物，是一種水溶性B族維生素，由米切爾(hell，1941)從菠菜葉中提取純化的，故而命名為葉酸。早在1948年，葉酸對人體的重要營養作用已經被證實，葉酸有促進骨髓中幼細胞成熟的作用，如果人類(或其他動物)缺乏葉酸，可引起巨紅血球性貧血以及白血球減少症，還會導致身體無力、易怒、沒胃口以及精神病症狀。

需要注意的是，葉酸雖然對人體有著非常重要的作用，但人體自身卻不能自己合成葉酸成分，我們需要從食物中攝取。天然葉酸廣泛存在於動植物類食品中，尤以酵母、肝及綠葉蔬菜中含量比較多，但由於葉酸遇光、遇熱就不穩定，容易失去活性，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多，大多數時候我們需要依靠葉酸類保健品為人。那什麼食物含葉酸?

一、綠色蔬菜

青菜、扁豆、豆莢、西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、蘑菇、萵苣、菠菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜等。但是蔬菜放置2～3天后葉酸損失50%～70%;煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%～95%;鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的成份也會損失很大。因此，人們要改變一些烹製習慣，儘可能減少葉酸流失。

二、水果

橘子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃、蘋果等含有的葉酸也比較多。其中獼猴桃含有高達8%的葉酸，有“天然葉酸大戶”的美譽。想要補充葉酸的人可以多吃，孕婦在孕前或懷孕初期，如果常吃獼猴桃，有助於防止胎兒各類生育缺陷和先天性心臟病。

三、肉類和動物肝臟

動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。內臟類可以說是所以葷食類含有葉酸最高的種類，其中肝臟的葉酸含量是80(微克/100克)，膽固醇偏高，本身具有心血管方面疾病的婦女，需要留意攝取。

四、穀物類

全麥麵粉、米糠、小麥胚芽、燕麥、大麥、糙米等。其中燕麥的葉酸含量是190(微克/100克)，是營養成分相當高的全穀類食品，含有豐富的維他命B群，特別是葉酸可以幫助胎兒生長，泡成粥類或將之混入白米飯中食用，都是不錯的攝取方式。

相信看了這些，我們對於也算也是有了初步的認識，看來葉酸對於我們的身體是十分重要的，什麼食物含葉酸呢？以上所列的這些可能不是十分全面，但基本涵蓋了我們所食用的食物，對於我們日常生活中需要攝入的葉酸量應該是足夠了，那我們平時也該注意多食用這些食物。