這幾招特別實用|怎樣去魚裡魚線

所謂民以食為天，說明吃的與人們的生活息息相關，尤其是鮮嫩美味的食物。說到鮮嫩，大家知道什麼是鮮嗎?正所謂南以魚為鮮而北則以羊為鮮。既然說到魚，相比大家都很瞭解，生活中一般食用的都是淡水魚類，而淡水魚的魚腥味和土腥味都很重，去除腥味的關鍵就是魚身上的兩條魚線。那大家知道怎樣去魚裡魚線嗎?

怎樣去魚裡魚線

1.把一條魚做成一份可口的美味，不但要有很好的烹飪手法，最為關鍵的就是去除魚本身的腥味。不知道大家注意到沒有，在魚的身上兩邊都各自有一條白色的像筋一樣的白線，俗稱為“腥線”。在我們烹飪的時候把這兩條白色的腥線抽離出來，魚的腥味就會大大減少。

2.首先我們將宰殺好的魚沖洗乾淨，這樣能便於我們在抽離腥線的時候操作。然後在魚鰓後面大約三釐米的地方向下輕輕切入一刀，在魚尾兩釐米左右的地方也同樣切一刀。注意我們在切的時候稍微將刀口傾斜一下，這樣開出的口子能更加方便我們抽離魚線，同樣的在魚身的另一面我們也同樣做，這樣抽離魚線的四個口子我們都切開了，然後我們要做的就是將刀放平，輕輕的拍打著魚身，由後向前拍打。拍打完畢後，我們翻開切出的口子，可以看到魚肉和魚骨頭之間有一處白點，這個白點就是魚身上的腥線了。用手指甲捏住腥線，緩緩的向前拉出來，注意我們在拽出腥線的時候不能太過用力，否則腥線容易斷在裡面。同樣的手法我們再把另一側的腥線也抽出來，這樣魚身上的兩條腥線都處理好了。

抽離了腥線的魚，在進行烹飪，你會發現，它的腥味輕了很多，尤其是腥味最重的鯉魚，再做的時候一定要抽離掉它的腥線。這樣烹飪出來的魚，就少了絕大部分的腥味，肉質顯得更加的鮮嫩美味，煲出的魚湯也是濃香四溢，再也不會有那些土腥味在裡面了。