牛骨湯的功效與作用有哪些

很多人對牛肉比較熟悉，但是卻常常忽略了牛骨。其實牛骨的營養價值是非常高的，將其燒成灰還是一味很好的中藥。牛骨最為常見的就是煮成牛骨湯，對人體有著諸多的好處。下面讓我們來了解一下牛骨的一些營養價值和功效以及喝牛骨湯的好處。

一、牛骨的營養價值

說起牛骨，很多人都知道牛骨的有機質也就是肉是含有豐富的膠塬蛋白的，營養也是相當豐富的。但是卻很少有人知道它到底有什麼營養。

要說牛骨的營養價值，首先要從牛骨的成分說起。牛骨以無機成分為主，其中磷酸鈣約86%，磷酸鎂2約1%，其它鈣鹽約7%，氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣，甘油磷酸鈣，泛酸鈣。其有機成分為多種蛋白質，其中內膠塬構成網路分佈於骨中骨膠塬一如面板中的膠塬，與水共煮，則生明膠。牛骨的脂肪含量，因骨的種類而異為12%-20%，構成脂肪的脂肪酸，主要是棕櫚酸，硬脂酸及油酸，但也含少量的亞油酸等。

二、牛骨的功效

牛骨性溫、味甘，入心、腎、大腸經，具有蠲痺、截瘧、斂瘡的功效。主關節炎、瀉痢、瘧疾、疳瘡等。燒成灰既可以內服，也可以外敷。

牛骨的營養價值很高，藥用功效也不可小覷。《日華子本草》記載，牛骨燒灰，治吐血，鼻洪，崩中，帶下，腸風，瀉血，水瀉。研究對照表明，吃牛骨粉的兒童，體重的增長較快，更有減少感冒，使注意力集中，智商提高等優越性。牛骨既能直接抑制腫瘤細胞生長，也能抑制血管生成而切斷腫瘤的營養供應，從而能更充分發揮其抗腫瘤作用，牛骨還有強烈的誘導作用。

三、牛骨湯的功效與作用

1、牛骨頭湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。

2、牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹製而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰痠背疼者飲用。

3、牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白血球等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白血球的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。

以上就是對牛骨以及牛骨湯的功效與作用的一些相關介紹，大家瞭解了嗎？希望大家今後因為牛骨上面一點肉都沒有就小瞧牛骨。牛骨湯湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，補鈣益髓、美容養顏，十分適合形體消瘦、陰精不足者，不過需要注意孕婦和陰虛火旺者不得食用。