雞蛋，是人們生活中常見的食物之一，雞蛋價格便宜，營養豐富，且做法簡單，所以雞蛋成為人們愛吃的食物之一，早上起床煮一個雞蛋，中午吃飯炒一個雞蛋，晚上吃飯蒸一個雞蛋，雞蛋不僅做法多樣，而且操作起來十分簡單，只需幾分鐘，美味桌上放。那麼雞蛋壞了能吃嗎?相信很多人備受這個問題的困擾，今天就由小編我來為大家講解一下吧。
一、雞蛋壞了能吃嗎
變質腐敗的雞蛋，會對人的健康造成危害，是不能食用的，即使經過油炸、水煮也不能吃。雞蛋如果存放時間過長，細菌通過蛋殼侵入，導致雞蛋變質，出現黏殼、散黃現象，不但致病菌要大量繁殖，蛋白質變質腐敗，還產生吲哚、硫化氫等小分子毒物，同時，隨著存放時間的延長，雞蛋所含的各種營養成分會遭到破壞，營養價值要降低，味道也會變差，甚至變臭。
吃了變質的雞蛋，容易造成一些胃腸道的異常，可能表現為噁心，嘔吐，腹痛，腹脹，腹瀉等情況。
二、判斷雞蛋的新鮮度的方法
1、觸控法
用手觸控，蛋殼越粗糙，就越新鮮。若外表很光滑，新鮮度就差了。
2、水浸法
將雞蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺著，就是剛產出不久的新鮮蛋;若傾斜或直立在水中，這枚蛋在常溫下就可能存放了10天~20天以上，還是可以吃的;如果漂浮在水面上，便表明這枚蛋已經變質為壞蛋，就不能吃了。
3、聽聲音
拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。
三、雞蛋保鮮的方法
1、散裝蛋存放前不要清洗
因為雞蛋殼上不僅有氣孔,還有一層很薄的膜,清洗過程中會把膜破壞掉,細菌反而容易通過氣孔進入蛋內,加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗,因為這些蛋在廠裡經過了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保證雞蛋品質。
2、儲存溫度為5℃~7℃
也就是放入冰箱冷藏室中儲存即可,如果買的是整盒的雞蛋,最好連同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內,雞蛋最長可存兩個月,但10天以內,雞蛋的品質最好。
3、把雞蛋較尖的地方衝下放
因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分,把圓端向上,可以避免散黃,延長儲存時間。
4、雞蛋不易反覆挪動
尤其是天氣炎熱時,從冰箱取出的雞蛋應儘快食用,不宜再放回冰箱,因為雞蛋遇冷再遇熱,表面會產生小水珠,細菌也因此附在蛋殼表面,放回冰箱細菌會繼續繁殖,並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
雞蛋壞了能吃嗎?相信經過小編的講解，大家心中都有答案了吧，所以為了大家身體著想，雞蛋壞了還是不要吃了呢，你看雞蛋壞了之後營養價值不但沒有了，而且還會使人生病，這不是得不償失嗎。好了今天關於雞蛋小編就為大家講解到這裡了，但是建議愛好雞蛋的寶寶們，雖然雞蛋營養豐富，但是如果雞蛋壞了的話，還是不要吃了呦。
千里飄香谷
