如何選購那種米呢|炒飯用什麼米炒出來好吃呢

美食文化博大精深，光是炒飯就有很多種，比如家常的蛋炒飯、世界聞名的揚州炒飯、還有深受年輕人喜愛的海鮮炒飯。那麼，大家知道炒飯用什麼米更合適嗎？什麼樣的米炒出來的飯口味更佳呢？如果大家對這個問題感興趣的話，不妨跟隨小編一起了解一下。

一、炒飯用什麼米

米主要分成三大類，粳米，秈米和糯米。那麼糯米首先就不是我們今天所需要說的米種了，因為糯米無論你怎麼蒸都是粘的，那更不可能用糯米來做炒飯了，我們著重說秈米和粳米。

從根本上來說秈米吸水量更足，出飯量更高，但是粘性更小。粳米出飯量比秈米小一些，吸水量也小一些，但是粳米的油性比較大，蒸出來的米飯香氣更足，粘性也更大，一般情況下南方吃秈米比較多，而北方，吃粳米比較多。所以一般情況下我們說看到的炒飯大部分是南方的，比如說揚州炒飯，比如說廣東的臘味炒飯，比如說潮州的海鮮炒飯，為什麼這些地方的炒飯品種會那麼多，而且你也會認為炒出來的飯比較好吃呢，這就是長期使用秈米的關係。

二、什麼秈米最好呢

目前超市裡買到的秈米質量比較好的是泰國秈米，也叫泰國香米。泰國香米對於我們國家的秈米來說，質地就要好一些了。首先是米飯本身會更加的香一點，其次是米粒會更長一點，蒸出來的米飯更加粒粒分明，但是泰國的香米就是最好的嗎?其實並不是，世界上質量最好的香米是印度的秈米。印度秈米比泰國秈米的米粒還要長，普遍超過7毫米，米粒寬度普遍超過3毫米，嚇人不，看起來是不是感覺像一個白蟲子似的。用一粒一粒米來形容，不如用一條一條米來形容印度秈米更貼切。

為什麼你經常能夠買到泰國秈米而買不到印度秈米呢，因為印度的秈米質量雖好，但是產量卻不高，所以大部分都沒有用來出口，價格也會更貴一些。從普及度上來說遠遠不如泰國香米，我們無論是管它叫泰國香米還是泰國秈米都沒問題，意思都差不多。

炒飯用什麼米這個問題想必以後不會難倒大家了。炒飯要首選秈米。就秈米種類而言，質量最好的是印度秈米，但因其價格太貴，泰國秈米更為普及。如果大家對這個問題還有疑問，不妨去超市買一些泰國秈米，嘗試一下，看味道是不是真的要更加完美。