蕨菜炒花肉怎麼做好吃

蕨菜為鳳尾蕨科鳳尾蕨屬多年生落葉草本植物，蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，那麼我們馬上來分享下蕨菜炒花肉的做法吧！蕨菜被稱為“山菜之王”，蕨菜鮮嫩爽脆，它所烹製的菜餚質地軟嫩、清香味濃。

一、蕨菜炒花肉怎麼做好吃

鍋裡放水燒開，放蕨下去煮軟。煮軟了撈出來。不用煮太久，軟了就可以了。撕開兩瓣或者大的四瓣，然後用水泡著，勤一點換水，你會發現蕨身上的紅色不停的消退，盤裡的水變紅，不泡水的話會有點澀味。5炒之前把蕨洗乾淨，切好。要是買的是人家處理好的蕨，直接從這步開始。姜蒜備好待用。肉切好，加澱粉醬油拌勻。我懶得洗多一個碗，切好了直接放保鮮袋裡，加了醬油後就用袋子揉揉就勻了，炒的時候倒進鍋裡扔掉袋子。揉勻後加點花生油，再揉勻備用。熱鍋下油，放入姜蒜爆香。放入豬肉快速翻炒。豬肉炒變色後，加入蕨菜，加鹽，快炒。因為豬肉已經醃過了，所以鹽的量只需夠蕨菜的味就可以了。炒勻後出鍋，因為蕨菜是熟的，所以放進去後炒到蕨菜熱透了，肉和蕨菜味道融合就可以了。

二、小竅門

1、新鮮的蕨開水煮之前清掉泥巴雜物就可以了，不用洗，因為煮過後那些絨毛就很容易去了，沒煮前不好去，又容易弄斷。

2、撕成條後泡清水泡一晚或者更久都沒問題，反正不吃時就泡著，半天左右換換水。

3、隨著不停換水，你會發現蕨自己變得越來越乾淨了，炒之前再把剩餘的毛啊捋洗乾淨，我不喜歡那個卷卷的頭，所以我一般洗的時候直接去掉。

4、現在的豬肉確實大不如前，所以加澱粉先醃很有必要。要是用五花肉炒的話就不用提前醃製了，醬油之類的調料就跟著後放。

三、蕨菜炒花肉的功效

1、清熱解毒

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用。可用於發熱不退，腸風熱毒，溼疹等病症，有良好的清熱解毒、殺菌消炎的功效。

2、止血降壓

蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皁角素等物質，可擴張血管，顯著降低血壓、血脂和膽固醇，能改善心血管功能。

3、健體抗病

蕨菜可製成粉皮，能補脾益氣、強健身體、增強地抗病能力，經常食用可治高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎症。

蕨菜為蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種，挑選蕨菜時要選綠色一點比較嫩，如果大都變成紫色的則比較老了。蕨菜放久了會變黃，營養價值降低，建議即買即食。蕨菜摘回後要馬上進行處理，防止老化，營養流失。蕨菜又營養又美味，這一道蕨菜炒花肉學會了嗎？