有哪些製作技巧呢|透明蝦怎麼做好吃

蝦是一種營養價值很高的生物，含有豐富的蛋白質，長期食用可以提高身體的免疫能力。做法也有很多，像清蒸，水煮，油炸等都是比較常見的。但它有一道菜叫做透明蝦，雖然是誇張了點，但卻是晶瑩剔透的，所以它還有一個名字叫做水晶蝦仁。下面就給大家介紹一下它的做法以及製作技巧。

一、透明蝦怎麼做好吃

食材：冰凍蝦仁500克，生粉適量，雞蛋1個，香醋適量，小蔥1根，鹽少量，小米椒適量，大蒜4瓣。

做法

1.冰凍蝦仁提前放在冷藏室解凍，如果是買的新鮮河蝦，就需要自己處理，並且要把蝦線清除乾淨，大蒜拍碎，小米切丁，蔥切末。

2.把變軟的蝦仁放在碗裡，加入適量的生粉，用手攪拌，保證每個蝦仁上面都有生粉，持續三分鐘左右。

3.然後再把蝦仁放在水裡清洗一遍，瀝乾水分之後往裡面加點鹽。

4.打一個雞蛋在碗中，把雞蛋清和蛋黃分離出來，我們只需要蛋清。

5.然後往蛋清裡面加入適量的生粉，攪拌均勻之後倒在蝦仁裡面，攪拌均勻之後蓋上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏一段時間。

6.把冷藏好的蝦仁取出來。

7.鍋中倒入適量的油，等油熱了之後把蝦仁放進去翻炒，10秒左右就可以盛出來了。

8.碗中加入醋，小米椒，鹽，蔥花，蒜泥，攪拌均勻。

9.用蝦仁蘸著調味料吃幾顆。

二、透明蝦的製作技巧有哪些

1.一定要用生粉醃製，能夠去腥，還能夠讓蝦仁變的更加有彈性。

2.炒蝦仁的時候要用小火，大火炒的話會影響到蝦仁的口感。

透明蝦怎麼做好吃呢？上面給大家簡單的介紹了一下它的方法，以及一些製作的技巧，希望大家能夠掌握，這樣就不怕自己做出來的蝦仁不好吃了。除了可以蘸調味料以外，蝦仁還可以搭配其它食材一起炒，比如豌豆，胡蘿蔔，玉米，青紅椒，黃瓜等。