10年了不會壞嗎|豆豉放10年還能吃嗎

豆豉這個東西想必大家都不陌生吧，說起來小編對於豆豉的印象其實是來自國民女神老乾媽，那味道真是有點兒上頭呢，豆豉也是下飯神菜辣椒炒肉的必備搭檔，沒有豆豉的辣椒炒肉是沒有靈魂的，大家都知道豆豉的保質期比較長，那麼豆豉放10年還能吃嗎？

一、豆豉放10年還能吃嗎

不能,豆豉主要成分是黃豆,黃豆中含有豐富的氮,過期的豆豉中的氮會經過複雜的化學反應變質轉化成亞硝酸鹽類物,此物質有害健康且可能誘發癌症,因此不要吃過期的豆豉為好。

豆豉一般的保質期是十二個月。有的豆豉是真空包裝的，如果在保質期內，包裝破損脹氣了，那就最好不要用了;有的豆豉是瓶裝的，也註明有保持期，購買的時候注意包裝是否完好，不要有漏的，撒在外面的;然後豆豉一般一次吃不完，最好要密封好，放在冰箱裡，或者氣候乾燥的地方,如果發現豆豉比較幹了的話，做菜的時候，多放一些些油，再放豆豉下鍋。

豆豉開封后要保證每次食用後重新密封好。還有一點很重要，就是有口水的筷子不可再伸進瓶內，應另拿一雙乾淨的筷子夾用。放在冰箱的話，最好也在1個月內吃完。

二、關於豆豉的小知識

豆豉是我國傳統發酵豆製品。早在漢代就被譽為能“調和五豆豉鮮美可口、香氣獨特，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用，以增進食慾、補充營養。但因為它營養豐富，所以很容易變質，一旦沾了生水，就容易發黴。所以，最好用陶瓷器皿密封儲存，這樣儲存時間最長，香氣也不會散發掉。

豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹製菜餚別有風味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調料。廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調料，風味更佳。

豆豉放10年還能吃嗎？小編剛開始看到這個問題的時候真的是驚呆了，別說豆豉了，不管什麼東西放上個十年八年的味道都不會太好吧，為了我們的身體健康著想，小編還是建議大家在食物的保質期之內享用食物，畢竟食物就是用來吃的，也不用留著當傳家寶呢。