夏季由於天氣炎熱，容易造成人們的食慾不振，心情煩躁，往往在結束了一天工作後胃口不佳，可是又必須吃兩口，否者補充不了一天消耗的能量，又因為天氣的影響只能勉強吃兩口，往往在這個期間我們可以先給自己弄一個開胃的前菜，讓自己先有食慾在進食。
涼拌洋蔥因為它不僅清涼爽口，爽脆開胃，而且還能軟化血管，降血壓喲!兩種做法，一種簡單拌制一種做醬汁來拌，但都好吃。這道菜主要是在洋蔥的處理上，洋蔥沒處理好就很辛辣不好吃。處理好的洋蔥吃起來是有點甜甜的。當然解暑開胃菜有很多：
涼拌洋蔥所需食材
主料：洋蔥1個，青尖椒1個，鹽4勺，醋5勺，白糖1勺，香油5滴
涼拌洋蔥的做法步驟
1、洋蔥洗盡去皮切頭切尾
2、切做絲。越薄越好。忽略我的刀功。切好放入涼白開內。水裡放入3勺鹽。一定要放鹽。整盆放入冰箱冷藏，為了加快速度也可以加入冰塊
3、小尖椒也切細備用。不加也可以。因為家裡這個要壞了，就用了，嘻嘻。
4、30分鐘後。把洋蔥取出來，你可以嘗一下，不辣就行了。放入尖椒，加一勺鹽，一勺糖，醋，香油拌勻，就可以吃了。
5、複雜一點的醬汁。芝麻一小把，孜然粉半勺，糖一湯勺，鹽一鹽勺4G左右，醬油一蓋，醋5勺。加入一碗裡
6、油鍋，大火熱油，放點花椒粒。
7、把熱油澆碗裡。會噼咧叭啦的，香氣四溢，但要小心，別濺到自己了。用筷子攪勻。放涼。
8、調入菜裡，拌勻。很好吃的哦。主要還是洋蔥處理好。
溫馨提示：
1、洋蔥切得薄時間就可以短點。
2、可以利用冰塊。
蓮子百合湯
【原料】
取蓮子15克、鮮百合30克、雞蛋1個、白糖適量
【做法】
將蓮子去芯，與百合同放在砂鍋內，加適量清水。文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。蛋煮熟後即可食用。
【功效】
可補益脾胃、清肺熱、寧心安神
適合食慾減退、久咳、睡眠不安的孩子日常食用
涼拌西紅柿
【原料】
西紅柿2個、堅果碎末適量、鹽少許、橄欖油少許
【做法】
番茄洗淨。切成厚一點的大片。番茄片放入盤中。堅果取出切碎。松子、核桃，花生都可以的，就是為了增加口感和風味。撒上熟松仁碎，調入鹽和橄欖油，吃時拌均即可。
【功效】
適合3-6歲小朋友食用
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，補血養血和增進食慾的功效
碧玉白菜卷
【原料】
白菜6片，胡蘿蔔1根，黃椒1個，菠菜1把，食鹽適量，香油3毫升，白醋5毫升，白糖5克
【做法】
胡蘿蔔、黃椒切絲，菠菜切碎。燒開水，分別將白菜葉、胡蘿蔔絲、菠菜焯熟。攤開一張白菜葉，將胡蘿蔔絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些。將白菜捲起。最後裝盤，淋上調味汁(白醋5毫升、白糖5克、鹽適量、香油3毫升)即可。
【功效】
白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，給孩子很好的營養補充
解暑開胃菜多種多樣，有適合大人吃的有適合小孩子吃的，雖然只是一個開胃的前菜可也是有很多講究的，當然美食的文化博大精深，不同的季節有所對應的不同的美食，不同的人有不同的口味，按照自己所喜愛的口味以及食材做出讓自己滿意的前菜，讓自己的食慾在夏季也有所改善。
千里飄香谷
