牛排幾分熟最好吃

改革開放以來，隨著西方文化的傳播，越來越多的西餐廳在中國開設。其中牛排成為大家所追捧的熱門西方菜品，牛排味道鮮美，且價格較昂貴，簡直要成為小資生活的標配。人們在剛開始吃牛排時常常鬧出笑話，當被問及要幾分熟時，人們都不知所措，那麼牛排幾分熟最好吃呢。本站的小編為大家介紹吧。

一、牛排幾分熟最好吃

1.近生牛排(Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受

2.一分熟牛排(rare)：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

3、三分熟牛排(medium rare)：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大5變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。(新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果)

4、五分熟牛排(medium)：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

5、七分熟牛排(medium well)：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。全熟牛排(well done)：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重.

二、牛排的分類

1、菲力牛排(嫩牛柳，牛裡脊)是牛脊上最嫩的肉，由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 

2、肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟，3成熟最好。 

3、西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟。 5成熟最好。 

4、T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是費力，此種牛排在美式餐廳更長箭，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。 7成熟最好。

看了小編的介紹，對於牛排幾分熟最好吃都有了初步的瞭解，對於大家以後去西餐廳吃牛排時不會鬧出笑話呢。其實對於吃牛排，小編的建議還是儘量選擇熟度高的，這樣口感比較貼近中國人的口味，吃起來也更加的放心。當然，大家也可以大膽挑戰其它熟度的牛排，增長經驗和見識。

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