怎樣做黃花魚最好吃

提到黃花魚大家一定是再熟悉不過了，那麼怎麼做黃花魚最好吃呢，經過統計，絕大多數家庭最喜愛的黃花魚吃法是糖醋黃花與魚。雖然只是一道普普通通透的糖醋黃花魚，但這用料跟烹飪方法還是很有考究呢，那讓我們一起來瞧瞧怎麼做一道正宗的糖醋黃花魚。

怎樣做黃花魚最好吃

一、做法一

黃魚一條(750克左右)，什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、鹽、醬油。

製作方法：

1、原料:黃魚一條(750克左右)，什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。

2、黃魚去鱗、鰓、鰭、內臟、洗淨，在魚身上每隔1.5釐米剞到魚骨處為好。

3、魚身兩面都剞上同樣的花刀。

4、澱粉加入水、鹽，調成糊，把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見發焦時即可撈出擺放在盤子裡。

5、在炒鍋內放入水、白糖、料酒、薑汁、醋、醬油，燒開打去浮沫，淋入水澱粉烹製成糖醋汁，澆在魚身上即可。

二、做法二

新鮮黃魚一條(約750克左右)，青豆20克，胡蘿蔔20克，鮮筍20克，水澱粉10克，花生油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥各適量。

製作方法：

1、將黃魚去鱗，開膛除去內臟，挖去鰓，用清水洗乾淨，在魚身兩面劃上一字花紋，抹上醬油、料酒，醃30分鐘。醃黃魚的時間要掌握好，鹹味要適中。

2、將胡蘿蔔、鮮筍洗淨，均切成小丁，與青豆一起放入沸水鍋中燙一下，撈出，控淨水。

3、將蔥擇洗乾淨，拍散，切成末。

4、鍋置火上，燒熱後倒入花生油，待油燒至八成熱時，將醃好的黃魚瀝乾，放入油鍋中，炸至金黃色時撈出，控淨油，放在盤內。5、另取淨鍋置於火上，倒入花生油，燒熱後放入蔥末熗鍋，然後倒入開水，加入白糖、醋、胡蘿蔔丁、筍丁、青豆，用水澱粉勾芡，待芡汁微沸時，離火，把汁澆在魚身上即成。

三、做法三

黃魚400g。澱粉1g、糖8g、醬油8g、香醋10g、黃酒10g、蔥花10g、老抽醬油15g、松子20g、素油30g、薑片三片。

做法

1、處理食材。先將黃魚洗淨，把它掛起來晾乾(為的是節約用油，不宜粘鍋)待用。

2、再在晾乾的黃魚身上淺淺地勒三刀(正反兩面)，為的是佐料能夠更快地沁入魚肉。將20g松子爆香(顏色金黃，不要爆焦，那樣不健康)，一湯勺水調和好水澱粉，放在一邊待用。開過烹飪:然後，熱鍋熱油，放入黃魚和薑片，大火將黃魚兩面煎透(略黃)。

3、轉成小火，醬油8g、加入黃酒10g、老抽醬油15g，再加100g清水，中火燒一會兒，黃魚出鍋，上盆待用。

4、此時，鍋中尚有少量湯汁，放入10g香醋，再加入調好的水澱粉勾芡，小火燒到湯汁濃稠，就可以將其澆淋在盆子中的黃魚上，再撒上已經爆香的松子、蔥花。

一道香濃可口的糖醋黃魚呈現在餐桌上，劃開細嫩的魚肉，沾著濃郁的糖醋汁水，入口無意間遇到脆脆的松仁，頓時，酸、甜、軟、硬、香的感覺一起開啟味蕾!

四、菜品特色

糖醋黃魚黃魚含蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營養成份。大黃魚膠更是高階營養補品。黃魚吃法較多，有紅燒、煨湯、清蒸、風糟等多種食法，糖醋黃魚為南通名菜。摺疊編輯本段營養價值黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

黃花魚含有豐富的營養價值，無論是對正在成長的青少年、體質虛弱的中年人還是正在孕育新生命的孕婦來說，都是一道不可或缺的美食，小編只是從黃花魚的眾多吃法中挑選出了最受歡迎的烹飪方法推薦給大家。怎樣做黃花魚才好吃，你學會了嗎？