怎麼處理|發酵的蜂蜜還能吃嗎

蜂蜜營養價值高，人們家裡大多數都買有蜂蜜，女生更是愛喝蜂蜜美容。但蜂蜜放久了有的時候會發酵，聞起來有一股酒味或酸味，大家遇到過發酵的蜂蜜嗎?大家知道蜂蜜為什麼會發酵嗎，這其中的原理，應該很多人都不知道，今天小編就帶大家瞭解一下。

發酵的蜂蜜還能吃嗎？怎麼處理？

蜂蜜內常有少量的酵母菌，遇到適宜的溫度、溼度時便會迅速生長繁殖，分解蜂蜜中的一部分糖分，產生乙醇和二氧化碳，這種現象稱之為蜂蜜的發酵。室溫在10攝氏度以下時蜂蜜不易發酵，但在較高的溫度下會加速蜂蜜的發酵，當氣溫在14-20攝氏度時蜂蜜最易發酵。而氣溫在4攝氏度以下，30攝氏度以上時蜂蜜則不易發酵。

發酵的蜂蜜在液體表面產生許多泡沫，甚至可溢位容器。發酵後的蜂蜜甜味變酸，品質遭到破壞，營養價值降低。含水量在20%以上的不成熟蜂蜜，容易發酵變質。另外，蜂蜜中的果糖吸溼性很強，空氣溼度超過60%時，蜂蜜的含水量也會增加。因此，我們在儲存蜂蜜時，適宜的儲存方式也是非常重要的，一定要用封閉的容器，且置於乾燥陰涼處儲存，防止發酵變質。

已經發酵的蜂蜜，可用隔水加熱的方法處理。使水溫加熱到60攝氏度，並保持30分鐘，便可殺死酵母菌，中止發酵，除掉上面的泡沫，然後再裝桶密封儲存。經過這樣處理的蜂蜜仍可以食用，不過已失去原來特有的芳香，其中的營養成分也明顯降低。故必須事先採取措施，儘可能收成熟蜜，並在儲存中加強管理，避免與潮溼空氣接觸，以防發酵。

以上就是小編今天介紹的發酵的蜂蜜，大家應該已經有所瞭解了，平時要注意避免蜂蜜發酵哦，否者就算處理過了營養也會大打折扣。那發酵的蜂蜜處理辦法，大家學會了沒有？甜甜的蜂蜜平時可以放進一些茶裡，現在奶茶店熱銷的茶有一些就是加有蜂蜜的呢。