雞翅有哪些功效|濃湯雞煲翅介紹與功效

濃湯雞煲翅是一道非常珍貴的菜餚，做法卻非常簡單，具有滋補的功效，但是煲湯用的魚翅卻是十分的珍貴，鯊魚翅在民間通常以"魚翅"簡稱，是中國傳統的名貴食品之一，鯊魚又是受到國家保護的動物，所以不能隨意獵殺，那麼魚翅的功效又有哪些呢。

一、濃湯雞煲翅介紹與功效

原料：魚翅、老母雞、豬骨。

調料：油，鹽，生抽

做法：

1、頭一天夜裡先把魚翅泡著，泡12個小時,將魚翅泡軟備用;

2、把雞切大塊，然後用花生油、生抽、鹽一起醃一下。

3、豬骨洗淨，姜拍扁，蔥洗淨備用;

4、鍋裡水燒開，將豬骨飛水後撈出備用。

5、鍋洗淨再燒開水，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，把魚翅燙一燙撈起備用;

6、將雞塊和姜一起放入沙煲煮開，再把魚翅和豬骨放入一起煲，煲一個小時後加少許鹽調味即可。

二、營養價值

魚翅的主要成分是蛋白。從含有蛋白質來說，魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白;而從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，並沒有什麼特殊的價值。還沒有確切的科學根據證明魚翅對健康有效。魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身。另外，根據科學期刊，鯊魚翅和肉中含高濃度神經毒素BMAA(β-N-Methylamino-L-alanine )，可能引起腦退化和運動疾病。BMAA是不能被機體代謝的氨基酸，服用後會積累在腦部持續刺激神經元受體，導致神經元毒性損傷，進而引起側索硬化、帕金森樣痴呆等腦退化疾病。

三、假魚翅危害

假魚翅中容易吃到工業明膠和海藻酸鈉：浙江省消保委對省內若干水產品市場的乾魚翅進行了抽檢，結果顯示有三分之一的乾魚翅鎘超標，其中有金鉤翅超標達10倍，還有部分甲基汞超標。在近江農副食品批發市場等市場內，無廠址、無魚翅種類、無生產日期、無保質期、無聯絡電話等“三無產品”十分普遍。假魚翅如果用工業明膠和海藻酸鈉很可能遭受汙染：杭州市高階中學的化學老師陳英豪說，如果假魚翅中含有鎘、甲基汞，那很可能是來自合成魚翅的原料——明膠和海藻酸鈉中。“用於工業生產的明膠和海藻酸鈉，可能本身就已受到過重金屬汙染。”明膠、海藻酸鈉有食用和工業之分。“食品級的明膠和海藻酸鈉，有時被用作食品新增劑，如果用量控制在安全標準內，對人體影響不大。”陳老師表示，作為新增劑的明膠和海藻酸鈉，可以增加產品的黏稠度，“讓合成魚翅更像真魚翅”。中國計量學院質量與安全工程學院環境工程專業的張老師說，如果食品中適量新增食用明膠和海藻酸鈉，對人體影響不大，“但如果有黑心的商家把工業用的明膠和海藻酸鈉，用到食品中，裡面就可能含有很多的雜質，在複雜的環境中受到過什麼汙染也不好說。”

上文寫了關於濃湯雞煲翅介紹與功效，這個湯是非常滋補的，在一般家庭的餐桌上也很好見到，畢竟魚翅的價格比較昂貴，雖然魚翅的營養價值豐富，但是還是建議大家不要吃魚翅，可以用其他的食材來代替，魚翅是鯊魚身上的翅膀，我們要保護動物。