廈門小吃怎樣做

廈門的風景我們都瞭解，美不勝收，為了廈門的風景而去廈門的朋友們肯定也被當地的小吃深深吸引了。廈門小吃是廈門旅遊業的重要內容。沒有哪個人去到廈門會錯過的廈門小吃，吃過都不會忘記的，既然如此，我們就來學學在家裡美味的廈門小吃怎麼做吧。

廈門小吃怎麼做：

一、五香條

準備材料：蔥頭馬蹄豬瘦肉地瓜澱粉食用油紅太狼平底鍋紅蘿蔔芋頭五香粉豆皮

做法：

1、蔥，馬蹄和蒜切丁，豬肉切成細條狀，紅蘿蔔刮成絲，以上材料不宜有水分太多，否則不好卷。混合以上材料，加蛋,麵粉，地瓜粉，白糖,麻油，五香粉，鹽和味精。

2、攪拌均勻，豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，捲成圓形。放蒸籠蒸15-20分鐘，出籠冷卻將鍋燒熱。鍋裡下清油，待油溫六成熱時，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時撈起瀝乾油。

3、然後切掉頭尾，再切成5釐米左右長的小段，擺入盤中，配辣椒即可。

二、海蠣煎

主料：海蠣4兩，青蒜苗2-3根，地瓜粉2勺，鴨蛋1個，芫荽(又名香菜)2棵;

配料：醬油少許，胡椒粉少許，鹽和雞精適量，廈門甜辣醬

做法：

1、海蠣放於小盆，加1勺鹽，清水沒過泡一會兒(殺菌、便於清洗)，然後用手指順著一個方向攪動，最好能摸著每個洗過去，因為有些還會附些殼要將殼給清除，將水分瀝乾，再加清水瀝過2遍，洗淨瀝乾待用。

2、青蒜苗保留蒜白，洗淨，切成0.5-1釐米的蒜花，與海蠣放在一個一起，加入醬油少許提鮮增色(約為1/4勺，太多煎起來顏色就黑了)，胡椒粉(去腥增鮮)、鹽和雞精適量，地瓜粉2勺(粉多影響口感，粉少不能成餅狀)，用筷子拌幾下待用(筷子沿盆壁往下，切勿把海蠣捅破)。

3、鴨蛋在另一小碗攪勻，備用。

4、下寬油熱鍋(油略多、鍋要洗淨，否則容易粘鍋)，步驟2地瓜粉融成糊狀，再用筷子攪勻，待油鍋冒煙，將海蠣倒入鍋底，用筷子把海蠣攤成餅狀。不要急於攪動，輕輕掂鍋，如果能夠移動海蠣煎餅了，再掂鍋翻面。轉中火，把一大半的蛋液環在海蠣煎的外圍，待蛋液凝固為金黃色後再次掂鍋翻面，將剩餘的蛋液倒在海蠣煎的另一面上，然後第三次翻面，蛋液凝固成熟後即可出鍋裝盤。

5、 芫荽洗淨後放於海蠣煎上面，廈門甜辣醬裝於小碟作為蘸料或直接淋適量在海蠣煎上，如此就色香味俱全，趁熱享用吧。

三、廈門同安封肉

主料：豬腿肉連皮300克 說明：肥瘦依個人偏好選擇，美觀起見，最好切圓狀，不要成條狀，買的時候注意點就行。

做法：

1、將肉洗淨，刮淨細毛，剞2/3深的十字花刀;香菇、蝦仁各放盤中泡發;栗子去殼取仁;蒜頭切米，生薑切片。

2、炒鍋坐文火上，放入少量花生油燒熱，醬油熗鍋，隨即放少少量水50克，將糖色化開，將整塊肉下鍋炒至著色，入鹹味時剷出，皮朝下裝盆，加入香菇、蝦仁、栗子、薑片、白糖、料酒。

3、取盤蓋上，放入籠屜蒸至熟爛約3小時，出籠反扣同樣大小的菜盆中，並裝菜盤為蓋，上桌掀蓋，撿去薑片，即可食用。

四、廈門蠔仔粥

主料：絲苗白米。

輔料：瘦豬肉，腐竹，蠔仔，皮蛋，麥片，油脂，蒜蓉。

調料：鹽，胡椒粉。

做法

第一步：將瘦豬肉用鹽塗抹均勻，醃製一夜，成為鹹豬肉，然後切成指甲片狀。蠔仔切成粒狀，腐竹用冷水泡軟，切成粒狀，皮蛋切粒，絲苗白米洗淨後用鹽，油脂拌勻，醃製成油鹽米。

第二步：鍋內加冷水煮沸，放入油鹽米，腐竹，煮20分鐘。將豬肉，皮蛋，蠔仔，麥片同時放入鍋內繼續煮15分鐘，改用小火，加適量油脂，煮成乳糊狀停火。

第三步：加鹽，胡椒粉調味即可。

廈門小吃不僅是廈門人的驕傲，也是各地旅客的心頭好，廈門小吃融進了當地人的生活當中，也深深刻印在各地旅客的心中，去廈門不吃當地的小吃就不算來過廈門。我們吃過了廈門小吃就會一直心惦記著，我們不能一直都在廈門，但是我們可以在家裡學會廈門小吃怎麼做，這樣就可以解決自己對廈門小吃的眷念之愁了。