國內的菜系種類繁多，有心人順手拈來，掌握菜系分類是常識

所謂的菜系，指的就是，在選料、切配、烹飪等方面，很多地方有明顯的區別，也各自有自己的地方特色，於是經過長期的演變就形成了自己的體系，而且得到了社會的公眾認可，具有廣泛的知名度。在菜系的分類方面，也一直沒有形成明確的標準和確切的分類。今天，小編將和大家一起探討中國境內的菜系分類，幫助大家掌握這一方面的常識。

國內的菜系種類繁多，有心人順手拈來，掌握菜系分類是常識

在一般的認知裡，八大菜系是普遍的，也是按照明顯具備特色的地域劃分的。山東的魯菜、四川的川菜、廣東的粵菜、江蘇的蘇菜、浙江的浙菜、福建的閩菜、湖南的湘菜、安徽的徽菜，就是這八大菜系，不斷錘鍊著中國人的舌尖。清初的時候，還是隻有前四個菜系，直到清末，才逐漸形成了眾所周知的八大菜系。這就是菜系的一般來源。

八大菜系的區別

1.北方的魯菜，口味以鹹鮮為主，尤其是鹹，也體現了山東人“重口味”的特點；

2.南方的粵菜、浙菜、蘇菜就以清淡出名，在做菜的時候，就少油少鹽；

3.川菜、湘菜，在清淡之外，重酸辣，這也是符合當地的溼熱氣候的。

4.當然，除了地域、氣候造成的八大菜系，還有一個因素就是烹飪方法上的區別。魯菜就擅長爆、炒、烤、熘；蘇菜的燉、蒸、燒；粵菜的烤、焗、炒、燉、蒸。這就基本覆蓋了八大菜系的分類。

經過上文的介紹，相信各位都對八大菜系有了一定的瞭解。對這些菜系的把握，看似是理論性的，其實更具有實踐性。外出旅行的時候，必定會對所到之處的名菜抵抗不住，當然，這是入鄉隨俗的必然。大家對口味方面的瞭解也能幫助辨認自己所吃的菜是否正宗，這也是另一方面的好處了，希望小編對菜系的介紹能夠幫助到大家，讓大家能都更好的認識我國的菜系。