什麼是冬菇呢？

近期，有好多人問小編，什麼是冬菇呢，小編也是通過各種途徑為大家瞭解到了冬菇是一種什麼樣的植物，簡單地說，冬菇就是一種菌種，就像大家耳熟能詳的金針菇一樣，都是可以食用的真菌，含有特別豐富的微量元素，是一種對人體有益的植物，下邊，小編就帶你瞭解一下這個神奇的植物。

什麼是冬菇呢

1.首先冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，幹菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳餚。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

2.冬菇是香港人很喜愛的副食品，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。香菇，又稱復蕈、香菌，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中數香菇的食用價值和食療價值最高。泉、關元、景寧等3個山區縣是人工栽培冬菇的發祥地，至今每年仍有數萬人在浙江或出省栽培冬菇，慶元縣有“香菇之鄉”的稱號。

3.菌蓋肉質，寬2-7cm。扁半球形，後漸平展，往往不正形;蓋面溼時甚粘，淡黃褐色或黃褐色，中部深肉桂色，邊緣乳黃色，無毛，平滑;蓋緣初時內卷，後波狀或上翹。菌肉較厚，白色或稍帶黃色，味美。菌褶彎生，密至稍稀，幅寬，不等長，白色至乳白色或稍帶黃色。菌柄長5-8cm，粗5-8mm，圓柱形，韌，表皮脆骨質，內部纖維質，鬆軟基部往往伸長似假根並緊靠一起，頂部黃色，向下有密的黃褐色至深黑褐色短絨毛。孢子印白色。囊狀體少，散生，梭形至棒狀，(40-55)μm×(10-12)μm。

4.一套冬菇級數可粗分為花菇、厚菇、薄菇、寸菇、香信等， 有花紋的叫做花菇，厚身的叫做厚菇，薄身的叫做薄菇，形狀小的叫做寸菇。春天收成的叫做春菇，秋天收成的叫做秋菇，但一般都統稱叫做冬菇。規格等級有嚴格規定。冬菇有特殊的香味，入口軟滑而有菇味。種植冬菇要視乎天氣，有些冬菇要三年才有收成，有些一年便有收成，看品種而定，如果在收成時天氣下雪，冬菇表面破裂，造成花紋，變成花菇。如果下雨吸收雨水便膨脹成很大的香信，不值錢。冬菇當然以天白花菇為極品(背部如天空般白)，並非越大越好，大如香信者，大而無當，價錢極低。最好冬菇是不大不小，一啖一個為妙。

5.幹冬菇有一股芳香氣味，而鮮冬菇並沒有。主要原因是鮮冬菇加工製成幹冬菇時，當用熱力驅去水份時，不論日光或火焙，冬菇內部的酵素產生化學反應，將部份品質變為芬芳香味，這些便是我們喜愛的冬菇味。

6.香港入口的冬菇主要有從日本、韓國和中國大陸進口。質量與價錢以日本最高，韓國次之，大陸冬菇質量參差，靚貨可比美日本，但劣貨就不願多談。在1990年以前，日本冬菇是主流，香港南北行街(上環文鹹東西街、永樂街一帶)的入口商從日本進口冬菇在港分銷，日本九州島一帶。因為日本嚴格控制品質，及其本土人工成本高，所以價錢不便宜。韓國菇，主要來自濟州島，冬菇的形狀與日本菇有分別，質量沒有日本菇那麼好，在香港銷量不多。大陸菇， 現在是香港市場上的主流，產地在廣東省北部，福建一帶，市場上雜貨店都充斥著。

相信通過小編的描述，什麼是冬菇，這個概念大家已經瞭解清楚了吧，大家在平常生活中一定要注意這些微生物的攝入，因為這些都是有利於大家身體的好處，尤其是像這種菌類的微生物，更能很好的攝取，幫助人們的身體，有助於健康發展。