身邊的簡單又營養的美食|茼蒿蔥花粥

說起茼蒿菜，大家應該都是非常熟悉的了。茼蒿菜的吃法有很多種，可以清炒，也可以吃火鍋或者湯菜的時候用來刷，也可以用來熬湯，還可以用來煮粥哦。可以說，茼蒿的營養價值非常豐富，吃法也是多種多樣。尤其是喜歡喝粥的小夥伴，茼蒿菜煮粥可是非常鮮美的哦。

一、茼蒿菜的常識

為菊科植物茼蒿的莖葉。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊屬一、二年生草本植物。茼蒿的品種依葉片大小，分為葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的讚譽，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。每100克含水分95.8克，蛋白質0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分0.9克，胡蘿蔔素0.28毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B2 0.03毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵O.8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19.6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。

二、茼蒿菜的功效

1、茼蒿里含有豐富的維生素，胡蘿蔔素等，氣味芬芳，可以消痰止咳;具有調胃健脾、降壓補腦等效用。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的;常吃茼蒿，對脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕都有很好的功效。

2、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

3、茼蒿含有許多可在體內發揮維生素A效力的β-胡蘿蔔素，茼蒿還含有豐富的食物纖維和維生素C，以及多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，茼蒿有清血、養心、潤肺的功效。

三、茼蒿蔥花粥的做法

（一）材料

白米1杯，茼蒿菜300克調味料水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許。

（二）做法

1、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2、茼蒿菜洗淨、切小段，加入粥內同煮，再加鹽調味，一熟軟即熄火盛出，食用時撒入胡椒粉即可。

（三）熬粥筆記

1、茼蒿菜煮了容易縮少，所以分量要比一般青菜多些。

2、這道粥要趁熱吃、因為檾蒿菜放久會變色。

（四）食療效益

安心神，和脾胃，消痰，利便。

看了上面那麼多關於茼蒿菜的知識介紹，還有茼蒿蔥花粥的做法，大家是不是都躍躍欲試，打算自己下廚做一道，讓自己也化身為大廚呢。其實，茼蒿蔥花粥的做法還是非常簡單的，這主要得益於茼蒿的百搭特性。自己下廚做一鍋熱騰騰香噴噴的茼蒿蔥花粥，既營養又好吃哦。