怎樣燜米飯

米飯是我們中國人最常見的主食，也是最經濟實惠的選擇。現在的條件已經達到家家一隻電飯鍋的水平了，但是即使是有了這麼高的配置，蒸米飯對很多人來說仍是一大難題。小編特意整理了“怎樣燜米飯”的攻略，一起來看看吧。

一、怎樣燜米飯

1、 洗米 

洗米一定不要超過3次如果超過3次後米里的營養就會大量流失這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

2、 泡米 

先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。 米和水的比例 蒸米飯時米和水的比例應該是11.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量用食指放入米水裡只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

3、 增香 

如果您家裡的米已經是陳米沒關係陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油記住花生油必須燒熟的而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。

4、 現在可以插上電開始蒸。

蒸好了粒粒晶瑩剔透飽滿米香四益。

5、 加醋蒸米飯法 

煮熟的米飯不宜久放尤其夏季米飯很容易變餿。若在蒸米飯時按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋可使米飯易於存放和防餿而且蒸出來的米飯並無酸味相反飯香更濃。

二、怎麼蒸八寶飯

1、 糯米在水中浸泡6小時，洗淨後撈出，瀝乾水分。在籠屜內墊薄布，將糯米鬆鬆地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，製成八分熟的糯米飯。

2、 將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。

3、 蓮子去苦心、洗淨，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。

4、 取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油(防止黏碗)。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄乾有規律的鋪在碗底。

5、 然後碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。隨後將板栗肉擺入數顆，最後碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。

6、 將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。稍晾涼後，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。

看了上面關於“怎樣燜米飯”的攻略，大家是不是腦中有了較為清晰的思路了呢？蒸米飯雖然看起來簡單，但是若想蒸出一碗成功可口的米飯，還是要下一番功夫的，從洗米到火候都要嚴格掌控，總之，孰能生巧嘛，大家趕緊試試吧！