每天我們都需要補充維生素，那麼，有些維生素我們可以通過吃水果呀！那麼，我們常見的水果有什麼呀？大家肯定知道香蕉吧？香蕉是在樹上熟了嗎？當然不是，我家也是種有香蕉哦，那麼，我們怎麼知道如何催熟香蕉呢？香蕉具有乙烯，可以催熟吧！那我們今天來看一看香蕉催熟的方法。
香蕉在綠硬時含有單寧，具有很強的澀味，不能食用。 採收後須經過後熟，使澱粉轉化為糖分，澀味消失，才能食用。香蕉本身含有內源乙烯，在溫度適宜時也會逐漸黃熟，但成熟不一致，時間較長。 為了縮短後熟時間和黃熟一致，需要用人工催熟。接下來我們看一下香蕉催熟方法吧！
一、大香薰熟法
過去多采用這種方法，方法簡便。在一個密閉的小房子裡，把香蕉堆碼好(條蕉、梳樵或用竹籮裝均可)，點燃大香，待有煙氣外溢時把房門關閉，兩天後把香蕉取出，5天~6天香蕉就會逐漸變黃成熟。缺點是薰蕉數量受到限制，成熟不均勻，時間也較長。
二、乙烯氣催熟法
在密閉的塑料帳或房間裡，把香蕉堆碼好，把乙烯氣充進去，按容積0.1%~0.2%的乙烯氣濃度充氣。密閉1天~2 天后取出香蕉，2天~3天左右香蕉逐漸黃熟。此法缺點是要求密閉嚴格，充氣濃度不易掌握，數量也有限。
三、乙烯利催熟法
現在許多地區和單位都採用這種方法，方法簡便易於操作。乙烯利的化學名是2-氯乙基磷酸，對水果的成熟有明顯的促進作用。乙烯利含量為40%。香蕉的催熟濃度為0.2%(2000ppm)，即500公斤水兌配40%乙烯利為2.5公斤。 乙烯利為微酸性，須在微鹼性情況下才能起作用，因此，須在乙烯利溶液里加入0.05%的洗衣粉。先將洗衣粉溶解後再按比例加入乙烯利。香蕉數量少可以直接放入乙烯利溶液裡浸泡一分鐘，瀝去藥液，裝入塑料袋裡放入適宜的室溫下。香蕉數量多可用噴淋的方法，最後用塑料布覆蓋香蕉， 使其產生乙烯，才能起到催熟的作用。1天~2天把塑料布揭除，2天~3天即黃熟。
四、家庭小量香蕉催熟法
買回香蕉裝入塑料袋裡，放1個~2個蘋果或梨，紮緊密封。如果用乙烯利可按上述的方法進行，放室溫下，如果在冬季要放在暖氣旁邊，但不能直接在暖氣片上烤，數天後即可黃熟。 掌握香蕉的催熟溫度和溼度極為重要。溫度低，催熟時間較長效果差。溫度過高，如超過30℃，葉綠素不能消失， 葉黃素和胡蘿蔔素顯現不出來，香蕉雖然軟了，但果皮仍然是綠色的。最適宜的催熟溫度為20℃~22℃。 夏季氣溫較高，催熟房的溫度要設法降低，以降至適宜的溫度， 這樣催出來的香蕉呈金黃色，商品價值高。冬季氣溫低，催熟房要加溫， 特別注意防凍。香蕉催熟所需要的溼度為85%~90%，空氣相對溼度低於80%， 香蕉不能正常後熟。在冬季空氣溼度較低，保持高溼度尤為重要。
通過正文我們知道四種香蕉催熟方法了吧！如果你家裡種有香蕉的話可以嘗試一下哦！我們家的香蕉就是利用第二種香蕉催熟的方法，因為我們家種香蕉是用來吃的，不是賣的。不過也可以去試一下第四種方法，對自己種來吃的人來說，可以嘗試一下。
千里飄香谷
