鴨肉怎麼弄好吃

鴨子在我們的日常生活之中是十分常見的，因為鴨肉的營養價值十分的高，對我們的人體產生了很大的幫助，因此很多的朋友們都喜歡吃鴨肉，特別是在夏季的時候。但是鴨子有一種腥臭味，因此很多的朋友們都想要知道鴨肉怎麼弄好吃？其實你們可以去下文看看喲。

鴨肉怎麼弄好吃

一、椒鹽鴨塊

用料

鮮鴨一隻1.5千克、姜1塊、青蔥2棵、植物油500克、食鹽1湯匙、料酒2湯匙、花椒面2茶匙、香油1湯匙、水2升、椒鹽3茶匙、八角少許、陳皮少許、丁香少許、甘草少許、桂皮少許、甜麵醬3湯匙。

做法

1、將鮮鴨洗淨，除去鴨掌。

2、深平底鍋加2升水置於火上，水滾開後下薑片、鹽和調料八角、陳皮、丁香、甘草、桂皮;放整鴨入鍋;中火蓋蓋煮50分鐘以上。可以往鴨肚裡塞少許薑片和蔥條，去異味。

3、撈出全鴨略涼，取出肚中之物;抹上薄薄的一層甜麵醬和香油的混合物;掛30分鐘風乾。

4、大鍋燒油至9成熱;用金屬勺舀滾油澆鴨全身和內部，澆好又倒出，如此反覆;直到鴨皮又酥又焦時即成。

5、配以椒鹽碟上桌，吃時用鴨塊蘸一點椒鹽，香味無窮。

二、老鴨湯

原料

鴨子半隻、石斛10克、竹蓀1包、老薑1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽1 1/2茶匙、味精少許。

做法

1、鴨子洗淨後切成塊，石斛浸泡10分鐘後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京蔥切小段;

2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥，用水衝淨血沫，然後放入湯煲內;

3、湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時

4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反覆浸泡4、5遍以洗淨泥沙

5、1小時後開啟鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可

三、萵筍燒鴨塊

原料

鴨子四分之一隻(重約450克)、萵筍一根(重約450克)。

配料

生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、水澱粉、料酒各適量。

做法

1、鴨子洗淨斬件;萵筍削去表皮洗淨切成滾刀塊，生薑切片，大蒜去皮拍鬆，蔥切成約0。5釐米長的段;郫縣豆瓣醬剁碎，八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨剪成兩截後去籽;

2、將鍋置於火上，放入適量的水燒開，加入少許料酒後下入鴨塊，焯燙至鴨塊變色後用漏勺撈出瀝乾待用;

3、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味;

4、下入焯燙好的鴨塊，轉大火爆炒至鴨塊出油;

5、放入幹辣椒、生薑、大蒜、料酒，炒勻;

6、再放入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、少許白糖，炒勻;

7、加入適量的開水(沒過鴨塊)，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘;

8、下入萵筍，炒勻後煮約3分鐘;

9、放入蔥段及生抽，炒勻後倒入水澱粉，炒勻勾薄芡即可。

在很久以前就有很多的食客朋友們來詢問小編：鴨肉怎麼弄好吃？怎麼才能去掉鴨子的腥臭味？我們都知道鴨子是生活在水裡面的，因此在夏季吃鴨子的話，對我們的身體有很多的幫助。其實想要去掉鴨子的腥臭，他的方法十分的簡單，你們只要去上文看看就知道了。