生煎好吃的做法

提到生煎，可能北方的朋友們比較陌生，作為南方的朋友們來說生煎是一款比較常見的小吃，在上海或者是廣東等南方多過去經常可以看到生，煎，生煎的口味兒也不同。那麼生煎的製作方法你知道嗎？北方的朋友們可以一起來看一看生煎的做法。

一、生煎好吃的做法一

原料：酵種淨豬、五花肉白麵粉、豬皮凍，醬油，紹酒，綿白糖，味精，芝麻，姜，香蔥、食鹼芝麻、油花生油

製作方法：

1.將姜、香蔥切成末，把豬肉洗乾淨，剁成肉泥，放進盆裡，放醬油、味精、紹酒、綿白糖、薑末和蔥末(大約15克)攪拌均勻。放一會之後，加清水繼續攪拌，再放入已經攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，做成餡心。

2.把麵粉放在案板上，在中間留個大洞，加入200克左右40～60℃熱水，再加酵種，把水和酵種還有面粉混合揉成麵糰，揉好之後用雙層布蓋好。放置約2小時，看到麵糰膨脹發起，就扒開中間，倒入鹼水，再次揉至麵糰光滑柔潤，然後把麵糰分成小麵糰，摘成面劑40只，用花生油(25克)淋面劑子，然後把面劑子擀成圓麵皮，放在手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。

3.把平底鍋加熱，在鍋裡倒入花生油，再把包好的包子由外向裡逐圓擺滿。然後，加一些清水，蓋上鍋蓋至水分基本收幹，然後拿掉鍋蓋，再倒入花生油，放上鍋蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，拿開蓋子看見包子鼓起，並且沒有水氣，包底金黃光亮，就可以了。

二、生煎包做法二

原料：自發粉適量，豬肉餡250g，蔥1根，姜2片，水適量，醬油和香油各1大匙，糖和鹽各1小匙，黑芝麻適量，蔥花適量

做法：

1.用溫水把麵粉和好揉成大面團，然後在麵糰上蓋一層保鮮膜等待發酵15分鐘。

2.肉餡裡面放進各種調味料攪拌是順著一個方向來，蔥薑末拌勻。

3.再把發酵好的麵糰揉成長條狀之後切割成小麵糰。

4.擀開小麵糰，放入餡料跟包包子那樣包好，放著20分鐘發酵。

5.先把平底鍋加熱之後放油，放進包包排好，用小火煎至底部金黃色後，到入半碗水，加蓋悶(約10分鐘)。之後就可以出鍋了。

生煎好吃的做飯已經教給大家兩種啦，大家可以在掌握這兩種做法之後，再根據自己的理解和口味進行轉換。小編平日裡非常的喜歡吃生煎，尤其是到南方旅遊的時候，只要發現有賣生煎一定不會錯過的生煎包之前是在茶樓作為一種附屬品售賣的，只不過近些年來才逐漸開始受大家歡迎。