新鮮不發黃的比較好|怎樣的秋葵好

怎樣的秋葵好？新鮮不發黃的比較好！挑選蔬菜、水果，大家都知道新鮮的比較好，如果是剛從藤上採摘下來的就更好了，但是，現在都市化想吃從藤上採摘的秋葵是不可能的，因此，但是保證新鮮是可以的，早起去菜市場買回來的秋褲基本上是還可以的，但是，今天小編還是要提醒大家千萬不要買到發黃的秋葵哦，下面就讓我們通過下文詳細的闡述一下吧！

一、秋葵

秋葵亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。中國江西省的萍鄉以及國內南方地區有種植，因其長相酷似辣椒，又稱"洋辣椒"，用刀將其縱向劈開，怕是能唬住不少遠離庖廚的食客。

二、料理方法

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。

最適合的器皿:鋁、不鏽鋼、搪瓷器皿。

忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

最適合的切法:整根或切半。

秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。

最適合的烹飪方法:炒、炸、燉。

炒，對於營豐富的蔬菜，我們一貫提倡大火快炒，變色出鍋，因為本身鮮嫩，不用放過多調料，就連鹽也是起鍋前放。清炒或與蝦、肉配都不錯。

炸，有營養的東西不要讓它直接過油，外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸，不光內裡不損，且外焦裡嫩十分爽口，外面包裹東西的味道也入到秋葵裡了。

燉，宜與肉類及海鮮燉湯，這時對半切開秋葵更合適，讓秋葵的營養燉進湯裡，味道滲進主料裡。

三、貯藏加工,短期貯藏

保鮮黃秋葵在0~5℃冷庫中，可貯藏7天。而室溫下僅能貯藏2~3天。炎夏季節溫度較高，水分蒸發快，果面冷凍黃秋葵易革質老化。所以，應清晨採收，剪齊果柄，將嫩果裝入保鮮袋或塑料盒中，再小心放入紙箱或木箱內，迅速送入0~5℃冷庫預冷待運。預冷最佳時間為18~24小時。

四、怎樣的秋葵好  採後保鮮

嫩莢果呼吸作用強，採後極易發黃變老。因此，不發黃的秋葵比較好，如不能及時食用或加工，應注意保鮮。即將嫩莢裝入塑料袋中，於4~5℃流動冷水中，經10分鐘冷卻到10℃左右時，再貯於7~10℃環境下，保持95%的相對溼度，可保鮮7~10天。遠銷外地的嫩果，必須在早晨剪齊果柄，裝入保鮮袋或塑料盒中，再輕輕放入紙箱或木箱內，儘快送入0~5℃冷庫預冷待運。如嫩莢發暗、萎軟變黃時，應即處理，不可再貯藏。

怎樣的秋葵好？新鮮不發黃的比較好！廚藝也是一本比較高深的學問，精湛的廚藝可以提升美味，同樣的道理，新鮮的食材是保證一道超讚的美食的前提條件。所以，作為家裡的廚師擔當你一定要學會更多的挑菜技術和提升自己的廚藝，這樣才能為一個家庭提供美味。