過年，就是家人團團圓圓的日子，不管兒女在多遠的地方工作，都會趕回家，一家人圍著一桌吃著年飯。中華56個民族，年菜都有講究，每一道年菜不僅好吃，還吉利。年菜有很多種，家家都有一道專屬的年菜，不同的年菜也代表著不同的地方，下面，小編給大家盤點一下。
年菜，指過農曆年時候的比平日豐盛的蔬菜魚肉等食物。在民間人們往往會在過年是才能吃頓相對來說較好的飯!又稱為年夜飯。這在民間已成為了一種風俗!
一、東北代表年菜：燉菜
東北人的豪爽完全融入了他們的美食文化之中，在年飯上，這個特徵體現得尤為明顯。東北人的年飯看上去很“粗獷”，正如東北菜一樣，豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇，從這菜名裡都透著股淳樸勁。
豬肉燉粉條是分量十足的大菜之一，所用的粉條是用東北特產土豆澱粉軋製而成的，香氣四溢，暖意頓生。小雞燉蘑菇則是東北人偏愛的主菜之一，選用鄉下吃五穀雜糧和蟲子長大的雞，味醇香濃;而蘑菇則是長白山上的榛蘑，越燉越香。此外，“酸菜燉白肉血腸”也是必不可少的。以五花肉為主要原料，加上酸菜、血腸一起燉，大年三十兒晚上熱騰騰地一上桌，又香又暖和。
但如果，你就此認為東北人年飯吃得粗糙，那就大錯特錯了!東北人對年飯的要求很高，這頓飯必須包括所謂的“四大件”，即雞、魚、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“東北”了!大燴菜、紅燒鯉魚、醬骨架等都是過年時的必吃菜。
二、山東代表年菜：過年菜
如果要評選一道最能讓人感覺到新年氣息的過年菜，非山東的這一道莫屬，因為它的官稱便是“過年菜”!豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條等聚於一鍋之內。原料平凡，做法上並無多大講究，這樣一道菜怎麼能成為過年的必吃菜?據說，過去的山東人，生活不富裕，吃剩下的菜捨不得丟棄，便將它們重新煮在一起，於是便成就了這道“過年菜”。吃豆腐象徵全家都“福”;白菜則表示要清清白白;肉丸子表示要團團圓圓。
三、北京代表年菜：芥末墩兒
早年的老北京年夜飯是非常講究的，“四涼、四熱、四肉、四湯菜”，但是隻有有錢人家才能享受到這樣一桌年夜飯。而對於大多數的普通人家，多是全家人齊動手，各顯其能。此外還有個講究，北京人年菜的餐桌上一定要有魚，因“魚”和“餘”諧音，象徵著“吉慶有餘”，也預示“年年有餘”。
老北京失傳的點心和菜餚很多，但芥末墩兒依然儲存了下來，一是這道菜太有特點了，二是因為用大白菜做原料具有普遍性。芥末墩兒是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多講究的家庭都要做芥末墩兒。尤其是過年的時候，吃得油膩，換換口味，芥末墩兒最好不過了。再有就是北京特有的“辣菜”，入冬即有售賣的，系用芥菜頭切片，及大蘿蔔切絲，煮熟後，連湯傾入壇中，不可透氣。食時加香油、生醋，新年大肉後，吃它實在是一服清涼劑啊!
四、湖南代表年菜：辣炒年糕
南方各地過年都有吃年糕的習慣，然而最具個性的恐怕是湖南的辣炒年糕了。與甜味十足的紅糖、椰汁年糕不同，湖南人過年的年糕一般選用鹹味的，而與廣東人常吃的蘿蔔糕也有差別，年糕本身並沒有蝦米、臘肉丁、芋頭丁等各種材料，原味的鹹年糕作為基本的主料，與辣椒豆豉一起，入鍋翻炒，才是湖南人中意的口味。
過年期間到處都是喜氣洋洋，家人團聚，兒女承歡父母膝下，煙花爆竹，一家人圍在一起看著春晚，吃著年菜。我們重慶的年菜主要是各種川菜，具有濃厚的鄉土氣息，確是小編的最愛，每年讓小編期待的就是這幾天。上面小編給大家介紹了一些地方的代表年菜，希望可以幫到大家。
千里飄香谷
