兒菜有哪些做法

你們知道什麼東西最能使人得到最基本的滿足嗎？其實很簡單，美食嘛，餓的時候吃一些自己喜歡吃的東西，那簡直是一天的勞累都值得了，我們只要想吃了，都能滿足自己的胃口，那今天我們要了解一下特殊的菜品，所以你們知道嗎？兒菜有哪些做法？來一起看看吧！

一、關於兒菜

兒菜學名抱子芥,是十字花科蕓薹屬的一個變種,富含鈣、鐵、磷、維生素等,多食可清敗火、去油膩,品質細嫩、吃法多樣,是上佳的保健蔬菜.璧山地區種植兒菜已有 40 年曆史,是璧南片區冬春蔬菜的主栽品種,年種植面積超過2500hm2,產量超過 10 萬 t,主銷重慶、四川、貴州、廣東等地。

二、做法

1、先把兒菜切去老的部分，再掰開洗淨。切成片狀備用;盆中放入鹽加入適量的清水，把鹽打至融化，再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(去菜的生味兒)。最後把浸泡的兒菜瀝乾水份加入少許雞精和芝麻油調勻裝盤即可。

2、兒菜清洗乾淨，根部稍老的菜皮可以去掉，大的切成滾刀塊，小的整個吃，肉切薄片，另備大蒜2、3個和花椒粒5、6粒，鍋內倒入油，(如果是素炒，油就要比平時多一點兒，因為兒菜本身比較吸油)，和肉片炒的話，油可以不用額外多加，油熱後，先將蒜片和花椒粒投入油鍋，炒香，然後將火調小，下肉片，慢慢煸，煸出油，再放進切成塊的兒菜，開大火一起翻炒。如果能吃辣，再丟兩隻幹辣椒段進去，勾少許鹽，大火快速翻炒，倒少半碗熱水，稍微掩住菜即可。因為熱水可保持油的熱騰，不會使鍋中溫度突然下降，可使菜色保持鮮綠，不用蓋蓋子，大火收乾菜汁，期間翻動幾下，一點味精出鍋。兒菜很好熟，生吃也可以，所以不要燉太久哦。

3、兒菜洗淨切均勻條狀，所有調料調勻成醬汁，淋在兒菜上，拌勻後醃製1小時左右再食用。

4、兒菜洗乾淨後切成條備用，將切好的兒菜條放到篩子裡放在陽臺上晒幾天，等他水分基本幹了就行了。然後將晒好的菜乾洗趕緊放到一個大碗了，加鹽，碼味，碼味後的菜乾放到一個密封的盒子裡讓他入味，兩三天後把用鹽碼味後的菜乾沖洗乾淨，再一次放到篩子裡晾晒，等到晒乾後就可以開始調味了，先放入適量的紅糖碼味，接著放入辣椒粉和花椒粉，攪拌均勻，放到密封盒子裡儲存，用來吃粥是最好的了。

三、食用方法

兒菜是屬於芥菜的一個新品種，其特點是莖部膨大呈肥胖狀，肉質葉柄及葉脈淺綠色，肉白質嫩，味甜多汁。這種菜既好吃又清火，食法多樣，可以炒食，涼拌，煮湯等。

兒菜有哪些做法？通過這篇文章，我們也有了一些清楚的認識，生活中能做的飯和菜有非常非常多，畢竟中國那麼大，無奇不有！日常生活中要注意很多美食和營養的補充，甚至還有五穀雜糧。如果想了解更多關於兒菜的一些內容，這篇文章是個不錯的參考和選擇！