清熱降火的菜有哪些

一到夏天，烈日炎炎，蟬鳴聒噪，如果不呆在空調房間裡的話，恐怕是很難受的。其實，不僅是在乾燥的秋冬季節，在這種炎熱的天氣下，人們也非常容易上火，腸胃功能也會比往常差。此時，家庭菜譜裡應該添上幾道清熱降火的菜。那麼，大家知道清熱降火的菜有哪些嗎?下面就由我來為大家介紹一下吧。

一、清熱降火的菜有哪些

1、涼拌蜇頭

將水發蜇頭250克切成2毫米薄片，用熱水燙一下，速撈出瀝乾水分，蛋皮25克切絲，香菜切段，將蜇頭放入碗內，蛋絲、香菜撒在上面，水發海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺內放香油，燒到七成熟加醋，醬油一勺，澆在菜上，拌勻即可。

2、涼拌腰片

取新豬腰，剝去外膜，用刀批成兩片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。放入開水鍋用精鹽、味精、麻油、料酒、薑末兌成的調味汁拌勻。

3、蒜泥肉片

將淨豬肉切成柳葉形薄片，放入開水中焯，至呈白色撈出瀝乾水分，涼後裝入盤內，澆上蒜泥與醋、白糖、味精及熬製的醬油兌成調味汁，拌勻入味，再淋香油即可食用。

4、涼拌茄子

將茄子一剖為二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上籠蒸透，置碗中加少許精鹽、味精、白糖，拍幾隻蒜瓣，再拌上麻油，將茄子搗爛連同調料一同拌勻，即可食用。

5、涼拌三絲

將捲心菜洗淨，藕去皮、胡蘿蔔洗淨後分別切成絲。把三絲分別放入開水鍋中燙一下，控淨水分。將3種絲同放一盤中，加入白糖、醋拌勻即可。

6、涼拌粉皮

先把豬肉、黃瓜切成絲，把豬肉、粉絲分別煮熟，再將黃瓜及煮熟的豬肉、粉絲放在盤裡，再把醬油、醋、蔥、香油放入拌勻即可。

7、冰鎮菜

冰鎮菜是熟菜，只是菜做好後馬上放入冰塊之中，在這一冷一熱間，食物的內部組織發生了微妙的變化，吃在口中有一種特別的滋味。芥辣則成為冰鎮菜特有的佐料，吃起來既清熱降火又醒胃，是夏季飲食的新時尚。

8、冰海潛龍

冰海潛龍是一道既美觀又能降火的菜品。不像以往的冰鎮菜只是在冰塊上放上鱔肉，這裡的造型是一頂像帽子一樣的冰殼，中空，裡面空間水霧繚繞，如仙境一般，經過祕製的鱔肉沉在最底，周圍伴著海蜇絲、芫茜梗、青瓜絲和青紅椒絲，顯得很好看。菜一上桌，首先讓人感到一股清爽的氣息，隨即是撲鼻的肉香，是那種能勾起人食慾的香味，夾起一塊放入口中，肉細嫩有韌勁，很有嚼頭。行家朋友介紹說，肉事先用祕製的醬汁醃過，如果就照一般的做法加熱後吃，秋冬較適合，但到了夏天就會感到味道太重，容易膩。經冰鎮後，不僅去掉了肉本來的腥味，而且經一熱一冷，肉的纖維組織更緊實，所以吃起來更覺得韌口，更為鮮甜，並且具有清熱降火的奇效。

9、冬瓜湯

冬瓜湯也是廣東人常吃的清熱降火的菜品。冬瓜，性味甘淡、涼，入肺、大小腸、膀胱經。有利水、消痰、清熱、消暑、解毒功效。可治水腫、脹滿、腳氣、痰咳、咳喘、暑熱煩悶、消渴、瀉痢、痛腫、痔漏、解魚毒、酒毒。

翻翻中醫古籍，其中記載的清熱降火的菜還不少，看來千百年前的古人就已經研究出不少適合降火吃的菜品了，並且它們都色香味俱全，看上去口感十分鮮美。上文介紹的9種菜僅僅是其中比較典型的幾種菜，以供大家參考。那麼，清熱降火的菜有哪些大家都知道了嗎?要是上火的話記得做幾個給自己降降火哦。