紅薯米是什麼東西呢？

紅薯就是地瓜，只不過是南北地區不同的叫法。紅薯富含多種微量元素，並且有豐富的膳食纖維，對於促進腸胃挪動，中和胃酸都很有好處。紅薯屬於粗糧，現代人飲食講究粗細搭配，粗糧搭配著精細的糧食吃，能保護腸胃，讓我們攝入的營養更全面，身體更健康。

紅薯米是什麼東西呢

什麼叫番薯米（紅薯米）呢，其實他不是米，接下來寧小博跟你好好說道說道

一、紅薯(學名：Lpomoea batatas)

又名番薯、紅蕷、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以製糖和釀酒、制酒精。

二、番薯品種

在我們寧德有兩種

記得小時候老爸總會去地裡挖番薯

記得小時侯一上去就這樣挖一個隨便衣服擦下就開吃

山裡十月這時節，整個村子像偷偷約好了一樣，大家都忙著做起了番薯米。每家每戶都在自家茶園邊用杉木棒交叉打上支架，再橫著接上一根根木條，最後將家裡的篾匾一塊塊斜靠在支好的篾架上。

三、清洗番薯

清洗的大木桶

四、刨番薯米

刨番薯專用器材

將推(刨)出的番薯米，放進木楻水裡，用竺籬攪拌後撈起瀝乾，番薯米拿到番薯米杭去晒，洗過番薯米的木楻裡的水沉澱到第二天。次日，清晨的時候，去把木楻的水舀出，木楻底部就是一層番薯腦，再用清水稀釋，用棕片放在竺籬上，番薯腦水從棕片瀝到專用的“番薯腦桶”(小木桶)，再等到第二天，倒去上面的水，撬出凝固的整塊番薯腦，放在笠上晒乾，要經過3-4天的晴朗烈日暴晒成番薯腦粉(現在人稱“地瓜粉”)。經過過濾、沉澱後的番薯腦，用菜刀橇出一塊塊，放在晒具上晾晒至幹，就可以待用

清洗後番薯米一勺勺撈起來，瀝乾水分，倒入竹籃裡，拿去晒。記得那時村子四周的山嶺上，一排排番薯米匾連綴成一條條白色紅色的帶子把山箍了一層又一層，那場面相當壯觀的，到傍晚，收幹番薯米。一張塑料布攤在田壟上，將一塊塊篾匾依次取下，橫放在塑料布上，拿手往篾匾後輕輕一拍，幹番薯米就像雪花一樣簌簌地往下掉。

如果沒幹的話第二天繼續嗮最怕就是下雨天，還要晾在室內哦!

總結一句話：地瓜米的製作十分簡單，選擇陽光充足的天氣，將地瓜洗淨，用刨絲器刨成長短不一的絲，再將絲放進水裡洗去其間的澱粉，用篩籬撈出倒入籮筐瀝乾水分，再放到篾扁中攤薄晾晒一兩天，直至完全乾透，收起裝入密封的袋子裡儲存。食用時，可加入煮至半熟的米飯中攪拌均勻，充分吸收米湯，跟米飯一起再行蒸煮至全熟即可。

紅薯米是什麼東西呢？大家都熟悉紅薯，很少聽過紅薯米，其實紅薯米也是紅薯，只不過是加工過的紅薯。就是將紅薯刨成絲後晒乾，吃的時候再蒸熟。紅薯米的做法讓紅薯可以儲存的時間更長，通過把紅薯刨絲，把紅薯裡的長纖維切斷，可以更有利於腸胃的消化吸收。