蕨菜苦怎麼辦

蕨菜是一種應季蔬菜，是一種野菜，而且有很高的營養價值，可以清熱解毒，還有很好的營養價值。所以家裡可以多備點蕨菜。但是剛買回來的蕨菜是比較苦的，那該怎麼辦呢？怎麼就不苦了呢？那麼今天就來看看蕨菜苦怎麼解決呢？一起看看做法吧！

眾所周知，剛才回來的蕨菜是有苦味道，但即便如此人們還是很喜歡蕨菜，原因很簡單，人類的智慧可以有效把這種苦澀味去掉，讓原本不太好的蕨菜變成可口的美食。

蕨菜苦怎麼辦

一、洗菜

在烹製蕨菜的時候，記得把蕨菜掐去硬梗，洗淨後放入熱水中焯一下，撈出過涼就不會有生澀的味道了。或者可以直接在滾水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，建議浸泡了1個小時，澀味就幾乎沒有了。

二、功效

蕨菜不苦了之後就顯得格外鮮美，經常食用蕨菜可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。不少網友都建議在食用時，一般用開水煮熟後，取出撕開，用清水浸泡一二天，每天換清水數次，泡去澀味，再用來炒肉或蛋都不錯，涼拌燒湯也行，美味又營養。

三、方法

很簡單，把買回來的新鮮蕨菜掐去硬梗，洗淨後放入熱水中焯一下，撈出過涼就不會有生澀的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是為了去除澀味，很多菜，比如，幹木耳，草菇，蘑菇，香椿等，這些菜生來有生澀，或者木本的野性味道，需要做之前用熱水焯一下，就好了。

四、詳細做法

1、蕨菜放在淘米水中浸泡後，連同淘米水一起煮沸，晾涼後，用涼開水洗乾淨，繼續用涼開水浸泡，浸泡到莖杆光滑時，撈出擠去水分，切成長約5釐米長的莖條(若是鮮嫩芽、直接洗，切)，

2、大蔥去根洗淨切成絲;大蒜剝去蒜衣搗成蒜泥，切好的蕨菜在香油鍋中煸炒，放入蔥、蒜、鹽、醬油翻炒，再倒入排骨湯100克。

3、出熟味後，加入炒好的芝麻鹽，晾涼即可。

人們一般要把新鮮蕨菜用草木灰或者鹼水處理。而這樣的處理，會大大降低原蕨菜苷的含量。這樣的處理只是降低，但不是消除，對於原蕨苷的毒性和限制劑量，國際上尚無明確標準。所以我們必須謹慎食用。

蕨菜苦怎麼辦已經簡單的給大家做了分享，是很簡單的，主要要用熱水焯一下，這樣就不會苦了歐，而且營養價值比較豐富，而且做法也是很簡單的，而且特別的好吃而且也是很有營養的，大家可以自己做一做，真的是味道很棒的哦，也不會有苦的感覺！