怎麼做呢|羊肉的吃法是什麼呢

羊肉我們經常吃，我們北方人一般是在冬天吃的比較多，但是如果吃火鍋什麼的也會吃羊肉，對於我們的身體是特別的有好處的。而且還有補氣養生的作用，那麼今天就來學習一下羊肉的吃法，簡單好做，而且特別的美味，而且也很有營養價值的哦。

羊肉的吃法：

一、紅燒羊肉

材料：帶皮羊肋排或羊腿肉4斤，白蘿蔔一隻，紅棗3顆，枸杞20顆，生抽30ml，老抽5ml，棕糖80g，八角一個

做法：

1.羊肉切塊，沖洗乾淨，鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中火

2.煮開後再煮上5-10分鐘，舀去浮沫

3.汆水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨

4.總烹飪時間為2小時左右，(選擇“腐乳蹄”或類似接近選項)

5.沖洗乾淨的羊肉放入鍋中，加入足夠量的水，快要沒過羊肉為宜

6.大火煮開，將白蘿蔔去皮切成大塊放入鍋中，煮15分鐘後將蘿蔔取出，棄之不用

7.取出蘿蔔後，放入棕糖80g左右和一個八角(棕糖是我從柬埔寨旅遊帶回來的，棕糖的甜度相對較低，沒有的可以用60g左右的冰糖代替，上海口味偏甜，可適當調節糖量)

8.待糖溶化後，加入30ml左右的生抽，無需加鹽

9.再放入5ml左右的老抽，增色，繼續大火燉煮

10.40分鐘後，轉中火燉煮，加入紅棗和枸杞

11.繼續中火燉煮，燜煮2小時左右，肉酥爛

12.酥爛後大火收汁，視喜好而定

二、紅棗羊肉燉蘿蔔

食材：

主料：羊肉1000g、白蘿蔔1500g

輔料：鹽適量、紅棗10顆、陳皮適量、生薑1塊、西紅柿2 個

步驟：

1.首先淮備好今天燒羊肉的最重要的三個食材: 紅棗、陳皮、生薑. 沒有它們,今天的羊肉就平談無味了. 注：紅棗、陳皮、姜是去羶的，西紅柿、紅棗、陳皮提鮮，這就是燉出鮮美又不羶羊肉的祕密武器。今天這種燒法糖，八角大料等香料，我認為不適合。

2.將羊肉清洗乾淨，切成大塊;同時將大塊的肥的羊肉切下來留做煉油。注：肥的沒人要吃，但沒有肥的肉不香，因此煉油，待會炒肉、炒蘿蔔時用，就不用其它的油了。這是非常好的解決方法，也是鮮美的要點。

3.飛水：取一鍋，加半鍋清水燒開，然後將大塊羊肉倒進去，水再開，略滾幾下，見有大量的血汙漂浮，就可關火，將水倒掉，並沖洗乾淨羊肉備用。注：這是去羶的必要措施。

4.煉油：在飛水的同時取一平鍋將切下來的肥油花放進來，用小火讓油慢慢地滲出來;

5.差不多的時候放幾粒花椒和大鹽;

6.聞到花椒香就好，盛出備用。注：稍煉一下就可以了，不要完全煉成油渣。油渣吃多了不利健康。

7.還是用煉油的平鍋將沖洗乾淨羊肉水分炒幹，

8.然後加入紅棗、陳皮、生薑、老抽和鹽，翻炒均勻後加適量的水燒開，

9.再倒入電壓力鍋內，並扔幾個西紅柿塊進去，加壓10到15分鐘，時間是根據肉的老嫩決定。注：用高壓鍋是為了省時省火，口味不會差，因我們後面還要再燒。

10.將蘿蔔切成大塊;

11.鍋熱，倒入我們前面煉的羊油;

12.下蘿蔔翻炒幾下;

13.然後將高壓鍋燉好的肉倒進來;

14.加蓋燜燒10來分鐘;

15.蘿蔔好了就可以出鍋了。如果不喜歡太多的水，可以開大火收點汁。

小貼士：

1. 飛水是一定要的，這是去羶的必要措施。

2. 紅棗、陳皮、生薑和西紅柿是這道菜鮮美又不羶的祕訣。

3. 燉肉一定要有點肥的才香。

三、栗子燜羊肉

食材：

主料：羊肉400g、栗子200g

輔料：油適量、鹽適量、腐乳汁適量、醬油適量、山楂適量、香菜適量、八角適量

步驟：

1.準備食材。

2.栗子煮熟後去殼。

3.羊肉切成大塊。

4.將羊肉冼淨血水，放入鍋中與水一起煮沸，煮出血沫。

5.將煮好的羊肉撈出衝淨備用。

6.鍋中放入羊肉，加入適量生抽、八角，腐乳汁。

7.加入山楂。

8.煮約三十分鐘後，嘗一下味道，根據情況調入適量鹽，加栗子

9.再煮約二十分鐘至羊肉軟爛，栗子粉面時關火，撒香菜出鍋。

小貼士：

如果沒有腐乳汁，也可用蠔油，加點糖調味，每種調料味道各有不同。

羊肉的吃法已經簡單的分享給大家了而且有很好的強身健體的作用，也可以補血養氣，還有很好的養生的作用，也可以暖胃，所以功效是極好的，當然，羊肉還是有點腥味的，所以在做之前要去腥味，這樣吃起來是比較美味的，而且也有很高的營養價值。