燉肉料有這麼多需要你瞭解

說到肉，你們最喜歡吃哪種肉呢?雞肉、豬肉、鴨肉、牛肉、羊肉.....作為一個肉食主義者，肯定是超級愛吃肉肉啦！那麼燉肉的時候關於燉肉料你們又知道多少呢？燉肉自然少不了燉肉料啦！燉肉料應該怎麼製作味道才最好呢？今天要來說一說燉肉料的小祕訣！

肉是日常生活中最常見的食物之一，很多人喜歡吃肉，但是卻苦在自己在家無法做出像飯店一樣鮮美的味道，那麼問題就出在香料上，無法合理的調配香料自然是做不出美味的。

燉肉用的燉肉料，是隨地域不同，個人習慣而不同的，最常用的有: 大料，花椒皮，桂皮，陳皮，小茴香，孜然，砂仁，豆蔻，草果，丁香，三萘，白芷，良姜等20餘味,配比不一樣,效果就會有差異。其實燉肉不需要太多的香辛料，關鍵是方法。香料在烹飪中的作用主要是去除食物原料中的異味。因此，不是把所有的香料都一次性放進去好吃。如果食物本來沒有需要掩蓋的特殊味道,反而會破壞菜餚的味道。

在家經常燉豬肉，所以總結了一些配方。比如香葉，小茴香，陳皮，沙姜可以一起，再比如肉蔻，草果，丁香，白芷可以一起。不一樣的搭配其功效也有所不同，對身體的益處也不同。香料還有少些藥用價值，採用食補的方法的時候可以參考香料的作用來搭配。

總結了燉肉的材料，可以將其分為調味品、輔料、和香料。

1.用到的調味品：鹽、糖、老抽、味精、料酒等，主要是上色和增加肉的基本味;

2.用到的輔料：蔥、姜、蒜，去腥增香。

3.用到的香料：八角、桂皮、香葉、花椒、豆蔻、砂仁、陳皮、黃芪、丁香、草果等，這些本身也是中藥材，除了增香，部分還有藥補的作用。

經常煮肉香葉5-6片， 大茴香2-3個，小茴香一小勺， 花椒8-10粒， 桂皮一小片， 草果(拍裂)1-2個，白寇4-6粒，蔥姜是必須的要有的，丁香有時也會放，但是隻放很少，多了就開始燻人了。如果煮的多上面的配方可以按比擴大。另外值得一提的是姜去腥味的本領較強我覺得必須有。

燉肉還有食療作用：味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便祕和難產。有助於養生，與油炸，煙燻，爆炒相比更健康!

要想把燉肉做的好吃自然是離不開燉肉料的。想必各位肉食愛好者看完肯定深有體會吧！要是有空的話也可以自己嘗試著做做燉肉一定要帶上燉肉料噢！只有這樣做出來的燉肉才最美味呢！是不是迫不及待的想吃燉肉了呢？那就心動不如行動吧！