海膽怎麼吃更好吃|海膽不新鮮的表現有哪些

海膽作為海鮮的一種，在沿海地區比較盛行，內陸居民對海膽的瞭解卻知之甚微，海膽十分美味，而且營養價值極高，海膽的形狀各異，很多人在吃海膽的時候有這樣的疑惑：海膽不新鮮的表現有哪些?海膽怎麼吃更好吃?

一、海膽不新鮮的表現有哪些

1.觀察外觀。挑選海膽的時候最直觀的方式就是觀察海膽的外觀。看它的棘刺是不是還可以活動，觀察海膽的表面顏色是不是正常的金黃色。新鮮的海膽棘刺是可以活動自如的，棘刺搖擺的幅度跟它的新鮮度成正比，搖得越大的棘刺說明這顆海膽的新鮮度越高。

2.聞味道。新鮮的海帶散發著一股鹹溼跟鮮香的混合香味，而那些已經死了的海膽或者不夠新鮮的海帶聞起來十分腥臭，味道刺鼻。

3.體驗海膽的質感。新鮮的海帶呈瓣狀或者是完整的團裝。試吃的時候如果能夠感受到海膽周圍有一層薄膜包裹著的感覺，那麼說明海膽就是新鮮的。如果海膽吃到嘴裡入口即化，絲毫沒有肉質的感覺，直接攤成一灘水，那這個海膽已經不新鮮了。

二、海膽怎麼吃更好吃

1.生吃海膽。沿海一帶的漁民認為吃海膽講究的是原汁原味，要想保留海膽最原始的味道，生吃就是最好的辦法。新鮮的海膽打撈起來後直接撬殼，挖出可食用的部分連肉帶汁一起下肚，鮮甜無比，原汁原味。

2.海膽蒸蛋。海膽蒸蛋是海膽熟吃的一種做法，特別受到孩子們的喜歡。雞蛋的鮮嫩順滑的口感加上海膽Q彈的質感，雙重味覺體驗，將美味與營養完美結合。經過蒸的海膽揮發掉海鮮的腥氣，所以更容易被人接受。

不同種類的海膽口感不同，但是吃海膽一定要吃新鮮的海膽，變質的海膽不僅蛋白質已經流失了還容易引起腸道上的疾病，看完介紹相信大家已經瞭解了海膽不新鮮的表現有哪些，在挑選海膽的時候可以對照這些表現挑選新鮮的海膽，品嚐海膽帶來的味覺享受。