“看美食節目,裡面講到一個飯店裡做的功夫花生,說是味道特別的好,我認真看了後,發現,其實做法也和我們平時差不多,只是放了很多的白冰糖,再就是這個功夫花生是真的費功夫,不是費人的功夫,是費時間,要煮8個小時。是不是真的很“功夫”。”
1、備好調味料:冰糖150g八角3個花椒50粒桂皮2寸段香葉5片草果1個花雕酒100g
2、花生用水清洗乾淨。現在正是新鮮花生上市的季節,就用新鮮花生了。這樣煮的時間也可以少一點,而且不用長時間浸泡了。
3、花生放入煮鍋中,放進去所有調味料
4、加水沒過花生,壓一個籠屜浸泡2小時,此時的浸泡是為了調味料更入味。
5、開火煮之前加入花雕酒。我用的五年陳。沒有的可以用料酒。
6、大火煮開轉微火,慢燉4個小時。說是要8個小時哩,但他們用的乾花生浸泡的。新鮮的我減了時間。
7、煮好的花生,也可以繼續浸泡幾小時讓其更入味,不過已經煮了好久,很入味的。費了這麼的長時間的功夫,說實話,值!確實很好吃的。