益生菌手工酸乳酪 益生菌手工酸乳酪怎麼做|益生菌手工酸乳酪的做法 家庭自制

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

益生菌手工酸乳酪的做法步驟

• 1、清潔酸奶機內膽，晾乾。市場上賣的簡易酸奶機通常配有塑料內膽，不鏽鋼內膽，或玻璃內膽，但它們都滿足不了酸奶的酸性條件以及發酵過程中溫度傳導的特殊需求。由於陶瓷耐酸性好，導熱均勻，非常適合酸奶的發酵，用它製作出來的酸奶，更加細膩滑爽，綿綿的入口即化。

• 2、倒入牛奶建議用滅菌較好的無菌磚型純牛奶製作酸奶，成功率高，無需煮沸消毒，省時省力。如果有特殊需要快速製成酸奶，可以先用微波爐將牛奶加熱到40度，時間根據牛奶溫度可以選擇加熱1分鐘-3分鐘，具體自己控制，滴在手背上，微燙，淋浴水的溫度通常是40度。

• 3、倒入酸奶菌粉。小包開啟後倒出一半菌粉，然後密封好，密封方法非常簡單，用打火機將剪口燙熱，趁熱用手將封口粘緊，注意不要燙傷。然後依舊放入冰箱冷凍室，不過要儘快用完哦，否則吸潮後就不能使用了。

• 4、攪拌至充分溶解用玻璃攪拌棒或筷子，充分攪勻，至菌粉全部溶解在牛奶裡，大約攪20秒。

• 5、上蓋，通電8-12小時酸奶製成。

• 6、酸奶製成

小竅門

1.拿出菌粉在常溫放一會，啟用益生菌活性。在酸奶機和內膽之間加少量清水，可使加熱均勻，酸奶質地更細滑。

2.不同牛奶處理的程式不同會影響酸奶製作的成功率，如特侖蘇、舒化奶、高鈣奶等特殊品種牛奶只適合直接喝，不適合用來發酵酸奶。另外特別指出光明純牛奶因為加工程式較多所以成功率特別低。建議使用伊利、蒙牛2個品牌的純牛奶。地方純奶鮮奶也是很好的選擇，例如瀋陽的輝山和鮮博士

3.制好酸奶攪勻，根據口味加入適量白糖，轉入玻璃器皿中放入2-6度冰箱中儲存，更有利於活菌的儲存。

4.剛做成的酸奶不怎麼酸，喜歡吃酸的親們可以把酸奶放入冰箱冷藏3-5個小時再吃，放入冰箱中1-3天的酸奶口感最佳。