“花甲又有另一個稱呼叫蛤蜊，不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比，被稱為"天下第一鮮"、"百味之冠"，江蘇民間還有"吃了蛤蜊肉，百味都失靈"之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
中醫認為，花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。
花甲適用人群：
1.一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為合。
2.有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
花甲的搭配禁忌：花甲+田螺：同食會引起中毒，可以用胡荽解毒。”
1、市場買來的新鮮花甲（挑活的噢）放入盆中倒入清水。放適量鹽（別太多，否則肉會很鹹）水有點點鹹就好。最好養4~5小時。
2、鍋中倒入適量清水煮沸，放入薑片，料酒。倒入花甲。攪拌一下，蓋蓋燜煮。待花甲基本開殼後撈出（約2~3分鐘左右）。別燙的太熟，否則失去鮮味，肉質變老。
3、撈出後去掉無肉的另一半殼（過程中可挑出空的或死的）擺盤。
4、放上薑末，蔥絲。倒入生抽（蒸魚豉油最好）喜歡辣的也可放些朝天椒碎，或一勺辣椒醬。起油鍋倒入一小碗油燒熱（冒煙即可）隨後澆在盆中花甲上。OK搞定。肉質鮮甜，操作簡單，價格實惠的海鮮美味。
1.花甲買時，有肉出殼的便是活的。不要選緊閉的或殼破裂的。
2.養花甲時水中鹽不要放太多，水有淡淡鹹味就行了。
千里飄香谷
