祕製黃燜雞米飯的做法 風靡大街小巷的黃燜雞米飯在家做--祕製黃燜雞米飯 祕製黃燜雞米飯怎麼做

“風靡街頭的黃燜雞米飯很是招人喜歡，
看到以一道菜賣得這麼火的菜餚我也是充滿了好奇，
專門去吃了幾次，味道的確不錯，
但是感覺也沒有那麼神祕，
據說要用好幾種調料熬製醬料，還有多少種中藥材來祕製配料，
飯店到底怎麼做的我也不知道，祕方不外傳嘛，
怎麼說也就是一道家常菜，是適合大眾吃的，
而不是適合特殊人群的藥膳，
以我看來，雞肉和香菇本身就很營養，味道很鮮美，
沒必要加那些香料以及中藥藥材。

祕方都是人研究的，他有祕方，我也可以有祕方，
由於喜歡這道菜，我在家也熬製了一大碗醬料，
我這道菜用到了米酒，
這個真的是這道菜的一招鮮，
要想好吃，米酒真的起了很大作用，
醬料汁裡多放點，不用加糖加雞精什麼的，
味道非常鮮美醇厚，
製作起來就簡單了，除了醬料外我就加了生薑和大蔥，
味道真的非常鮮美，很純正的鮮美，
最後撒上一點青紅彩椒，不僅顏色好看，
也為這道菜增添了多種維生素的攝入，
吃了肉類、菌類，不要忘記蔬菜類，
再配上一碗米飯，美美滴享受吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製黃燜雞米飯的做法步驟

• 1、首先熬醬料，鍋裡放入植物油和香油，加入米酒100克、花生醬20克、幹黃醬30克、豆瓣醬30克、黃豆醬20克、番茄醬30克、剁椒醬20克、蠔油10克、生抽10克、香醋5克，小火熬煮出香味。（一次性多做了些，這些醬料在這道菜裡只用少部分）

• 2、準備好其他材料、香菇提前用涼水泡發。

• 3、雞肉斬塊。

• 4、青椒、彩椒切成菱形塊、生薑、大蔥切成片。

• 5、鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香。

• 6、加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味。

• 7、加入香菇翻炒。

• 8、加入泡香菇的水以及適量清水煮開。

• 9、轉入高壓鍋裡煮20分鐘左右.

• 10、轉入砂鍋煮幾分鐘，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。

• 11、黃燜雞米飯做好了

• 12、成品圖

• 13、成品圖

小竅門

一、雞肉焯不焯水要根據買的雞肉質量而定，我今天用的雞肉是柴雞，腥味很小就沒焯水；
二、我用的米酒是自己做的，也叫做醪糟，超市有賣的；
三、加入香菇炒的時候將水擠掉，這樣香菇好入味，然後將泡香菇的水倒入一起煮，這樣味道鮮美，泡香菇的水也很營養；
四、如果覺得用好幾個鍋麻煩，也可以直接用炒鍋慢慢燉了收汁。