十全十美的做法 每日一道過年菜（熱菜）——十全十美 十全十美怎麼做

“在江南生活的十幾年裡，每逢過年的時候，家家必做的一道菜美味佳餚就是：素什錦。
“什錦”是指菜的種類多、味道全，更寓意於生活的五彩繽紛、十全十美之意，討了一個好口彩。
這道菜以其取義吉祥，所以過年必備，家家戶戶都會搭配一些合適的蔬菜，炒上一大盆，吃的時候盛一盤。在滿桌的雞鴨魚肉之間，紅橙黃綠黑白，那繽紛的色彩吸引著人的目光，再想像那口感，清淡的口感更是受寵，多麼富有層次而又清爽鮮美；加之營養豐富全面，便成了最受歡迎的美味。
因了全素，也適宜過年時，給吃的太多的大魚大肉的腸胃，去去油膩，調劑、舒緩腸胃過重的負擔，作為燙黃酒的下酒菜是很美味的，特別是就著一碗熱呼呼的米粥吃，更是受歡迎。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

十全十美的做法步驟

• 1、木耳、花菜分別泡發後改小塊，胡蘿蔔去皮後切小塊，鮮榨菜切小塊。

• 2、香菇泡發後改小塊，萵筍、小竹筍去皮後切小塊，栗子切十字口，然後煮十分鐘，迅速浸入涼水，剝去皮切小塊。

• 3、準備好蔥姜。

• 4、鍋內熱油，放入生薑、蔥炒出香味，放入香菇。、

• 5、放入木耳。

• 6、放入胡蘿蔔、花菜、白蘆筍、栗子、榨菜、油豆腐果。

• 7、調入鹽、生抽、糖調味，放少許水，悶上5分鐘。

• 8、放入萵筍、枸杞子炒勻，大火將汁水稍許收幹，加入雞精，麻油炒勻，裝盤即可。

小竅門

各種蔬菜，可依自己的口味來搭配。