簡單幾招教你輕鬆做到光碟！|炒青菜放什麼調料好吃

新鮮水靈的綠葉蔬菜下鍋一炒，趁著菜葉還鮮嫩的時候迅速起鍋，這個時候的青菜就是口感最好的。當然除了口感，調味也是重要的一環，炒青菜放什麼調料好吃?簡單幾招，再也不用為油鹽醬醋的搭配發愁!

炒青菜放什麼調料好吃

1. 蠔油

如果是想要吃到鮮嫩的青菜本味，蠔油可以說是最好的選擇。它既不會太鹹，更不會太辣，但是會最大限度地提升炒青菜的鮮味，同時帶上一點點類似勾芡的質感，還可以增加青菜的賣相，炒出來的青菜鮮香爽口又很下飯。

需要注意的是，炒青菜過程中放蠔油，既不能太早也不能太晚。太早了蠔油被鍋內溫度炒幹，失去了滋潤感，太晚了又融不進菜色的味道中去。大概在鍋內炒青菜炒到七成熟的時候，放入適量蠔油，這個時機是最合適的。

另外，蠔油是不能夠和雞精、味精、糖、醬油等調料同時使用的，互相會串味，反而得不出最好的效果。簡單地說，用蠔油炒青菜的時候，除了炒菜用的油之外，調味部分只用蠔油和食鹽就足夠了。

2. 豆豉鯪魚

這是個非常適合懶人的做法。如果使用常規的調料，對不夠手熟的人來說，難免會擔心會不會太鹹太淡，但豆豉鯪魚這個調料實際上是調配好的成品，只要從豆豉鯪魚罐頭裡挖一勺炒進菜裡就OK了。不用擔心鹹淡口味是不是合適，這一勺下去鹹淡、鮮味，甚至魚肉的香氣都有了。

類似的思路是使用“川菜靈魂”豆瓣醬，也是挖一勺進去就解決一切問題。不過豆瓣醬往往自帶辣味，不如豆豉鯪魚那樣所有人都能接受。

3. 辣椒

這是川菜系炒青菜的標準操作，用幹辣椒隨著豬油下鍋，就已經奠定了這一盤菜的基本味。事實證明，用幹辣椒加豬油炒菜雖然是個簡單粗暴的方法，但由於辣椒的味道足夠強烈提味，幾乎能降服所有的蔬菜。綠葉類蔬菜當然可以用這種方法來炒，富含澱粉的塊莖類蔬菜用這個炒法也一樣好吃，比如土豆、藕、涼瓜等等。

這個炒法會讓蔬菜染上辣椒的香味和辣味，非常提振胃口，適合需要開胃的時候使用。當然，這種做法對於不愛吃辣的人群就不太實用了。

在外賣大為流行的現在，人們可能會覺得廚房的事情又多又繁瑣，越來越不願意做菜了。但實際上，不一定非要做什麼大餐名菜，準備一點新鮮的食材，簡單一炒，也可以得到意料之外的美味。就像炒青菜，不用再發愁炒青菜放什麼調料好吃，就用上面所說的三招，輕輕鬆鬆幫你做到光碟!