放什麼配菜才好吃？|宜賓燃面怎麼做的竅門

燃面作為四川宜賓的特色小吃，鮮香麻辣，麵條勁道爽口。一直以來都吸引著不少小夥伴的目光。燃面吸溜上一口一股美妙的滋味頓時直衝腦門，讓人覺得欲罷不能。對於許多宜賓人來說燃面幾乎成為了每天必吃的一種食物，那嗎燃面的做法複雜嗎?今天小編就為大家分享一下宜賓燃面怎麼做的竅門。

宜賓燃面怎麼做的竅門

1.燃面的油極為考究，原料大致有菜油、小磨麻油、鮮板化油、八角、山萊、芝麻、核桃、上等花椒、老薑、蔥段.....核桃要剝開泡在油裡一段時間，香味才能出來!下菜油煎熟下豬油化開，加上述香料小火慢熬，稍微冷卻後澆在二金條辣椒做的辣椒麵上面泡段時間，等核桃香味出來了，燃面油也就成功了，做好油才能保證燃面的香味讓別人舌頭打結!

2.肉末，燃面的肉末要用裡脊肉做，那樣肉末比較嫩，肉末下鍋小火炒，加點鹽雞精糖醋調味，起鍋前用甜麵醬化水給肉末上色，或者用糖色上色，那樣肉末更漂亮，不過難度大，不推薦。

3.花生碎，炒花生是個技術活，要炒的又香又不糊，這個還是又訣竅的，早期人們在金沙江河裡取河沙來炒花生，可是不衛生，現在生活好了，鹽便宜了，用鹽來炒花生，乾淨，衛生，還可以吃，而且把花生炒的又幹又香 炒幹後，碾碎就可以了

4.煮麵，宜賓人吃麵肯定是當地的水葉子面，鹼比較重，但是你還吃不出鹼味，那面你就是放一天也不會黏在一起，沒有水葉子面的話就買點鹼面就可以了，面煮硬一些，煮好後撈起來放碗裡 不要加湯，燃面要乾的。

以上就是今天小編為大家分享的宜賓燃面怎麼做的竅門。相信小夥伴們對於宜賓燃面有了一個全面的認識了。是不是現在就覺得垂涎三尺了呢，對於許多愛辣的人來說，宜賓燃面簡直就是最好的主食了，大家還等什麼，來一次宜賓之旅，享受舌尖上的燃面吧。