大黃魚怎麼做

魚肉鮮美脂肪含量還低，是很多人的最愛。魚的做法多，種類也多，大黃魚怎麼做？恐怕有很多人並不很清楚，沒關係，您只要接著看完下面的文章，並且按照文章中的方法來做，您也可以成為烹製大黃魚的高手，更可以在家人朋友面前露一手。

一、大黃魚怎麼做

1、先把魚洗淨，控水鍋裡油燒到6成熱左右放入薑片跟蒜片滿滿煸香。煸出香味之後再放入洋蔥轉小火煸，洋蔥就是要小火煸，才能讓它裡面的糖分慢慢釋放，這樣洋蔥才會香中帶自然的甜味。洋蔥變軟之後火再開大，放入黃魚，這時候薑片洋蔥什麼的剛好鋪滿鍋底，魚就放在這些配菜上面，這樣就不用擔心魚會破皮，一面略煎之後再翻面，再煎，煎魚的這個過程是急不來的，慢慢等著就好，你可以把火開到中火。等另一名也煎的差不多了，大概5分鐘左右吧，然後烹入料酒，淋上生抽，加一點點的白糖，半小碗的水，轉小火慢慢燒。水快燒乾的時候放一勺蠔油，倒在魚身上，接著再把湯汁一點點的淋在魚身上，讓湯汁跟蠔油結合在一起，等湯汁變濃稠，收幹就可以出鍋了。

2、五柳黃花魚

原料：黃花魚1條(約600克)，紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。調味料：鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。

做法：將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗淨擦乾水。蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上幹生粉。燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色後上碟。紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋於魚身上，面上撒蔥絲即可。

3、紅燒黃花魚

原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

做法：將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。豬肥瘦肉切絲、青菜切段。炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。

大黃魚怎麼做呢？相信上面的文章已經介紹得很清楚了。您可以根據自己和家人的口味選擇乾煸大黃魚，五柳黃花魚或者是紅燒黃花魚。多吃魚肉可以補充人體所需的蛋白質和一些微量元素，在烹製之前您一定要選擇新鮮的魚肉，這樣對口感和健康都是很好的。