牛肉咋做好吃

牛肉咋做好吃呢？牛肉是人們都愛吃的食品，僅次於豬肉，蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。那牛肉怎麼做，如何做牛肉最好吃，牛肉煎炒炸燉醬滷蒸燜怎麼做？我們跟著下面的文章做美味的牛肉吧。

牛肉咋做好吃

醬牛肉

原料

牛鍵子肉、八角、茶葉、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香葉、山楂、蜜棗 老抽、生抽、鹽、湯

步驟

1、牛健子肉切大塊，先焯水，就是煮到斷生，涼水沖洗，待用；

2、鍋內燒水，把上述調料放入，我又加了好些幹辣椒絲，燒開後把牛肉放進去，大火煮十分鐘，再小火燉，燉差不多一個半小時，筷子能很容易穿透肉，就基本好了，這個根據自己的口感，喜歡緊一些的就少煮一會，反之就多煮會； 

3、然後放在鍋裡泡一晚上，這個天氣要把鍋放進冰箱；

4、第二天早上燒開鍋，大火再煮幾分鐘，取出，自然涼透就好了

爆牛肉

主料

牛裡脊肉250克。 調料：香油500克(實耗約60克)，溼澱粉25克，青蒜6克，蒜末3克，料酒少許，醬油60克，醋少許，蔥斜段20克，薑末2克。

作法

(1)將牛裡脊肉上筋膜剝除掉，切成3釐米長的薄片，加入醬油(30克)、溼澱粉、清水(30～35克)拌勻，把青蒜切成3釐米長的長段。

(2)炒勺內倒入香油，在旺火上燒到冒煙，傾入拌好的肉片，爆15～20秒鐘後倒入漏勺裡瀝出油。

(3)炒勺再放回旺火上，加入香油(30克)燒熱，再加上蔥斜段、薑末、蒜末，急炒成黃色。

(4)再將爆好的肉片倒入，隨即放入料酒、醬油、醋、水(少許)，再炒15～20秒鐘，撒上青蒜段即成。

特點

色澤鮮亮，肉片鬆散，軟嫩清香，爽口不膩。

土豆燉牛肉

材料

牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，幹辣椒，蔥花

做法

1.牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。

2.鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。

3.炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。

4.加入足量開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。

5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。

6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。

7.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。

小訣竅

1. 紅酒和牛肉是絕佳的搭配，在煎牛排，或者燉牛肉的時候放一點提味，會有意想不到的效果。

2.燉牛肉的時候，鹽一定要在牛肉酥爛之後再加，否則燉出來的牛肉會特別柴。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，看到這裡，相信大家都知道牛肉咋做好吃了吧，其實，牛肉的食用是非常多樣化的，做法有醬牛肉、爆牛肉，土豆燉牛肉等，愛吃牛肉的朋友可以週末去超市買一寫新鮮牛肉回來自己動手做一做吧。