鐵板錫紙鱸魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鱸魚宰殺，從腹部剖開，肉厚出打花刀（不宜太深，不然炸的時候會炸碎）

2. 鱸魚裡外抹上鹽，耗油，味精，放在盤中用料酒，薑片，拍碎的蔥醃製叫少許白醋，醃製19分鐘取出，下鍋中炸至焦黃色，（香乾）油溫5～6成，瀝出備用。

3. 配料改刀，五花肉切絲，香菇切片，姜蒜切末，紫蘇切碎，洋蔥切條，青紅椒切圈，準備少許蔥花。

4. 亮鍋，炒香五花肉絲，下姜蒜末，小米椒粒，野山椒粒，青紅椒圈，加少許豆瓣醬，炒香加少許白醋，高湯，湯燒開後改小火，下鱸魚，紫蘇，調味（少許鹽，味精，雞粉，少許白糖，少許耗油，辣妹子，蒸魚豉油）淋上紅油，小火燒入味，錫紙上撒上洋蔥和少許紫蘇，鱸魚收汁後鱸魚撈出碼在錫紙上，湯汁勾欠淋紅油，香油，淋在鱸魚上，錫紙四周裹起封閉。

5. 鐵板燒熱，底部加少許清油，將錫紙鱸魚慢慢放在鐵板上，鱸魚在錫紙中悶一會，食用是用剪刀剪開錫紙即可食用了。