鮮蝦河粉如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

幹河粉 ：2人份
海蝦 ：10只

輔料

雞骨架 ：1付
鮮羅勒 ：適量
檸檬 ：半個
魚露 ：1湯匙
指天椒 ：1個
糖 ：適量
白胡椒粉 ：適量
洋蔥豆芽韭菜生菜 ：適量
雞蛋清 ：半個
米酒 ：2湯匙
老薑 ：1小塊
薄荷葉 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 熬製湯底：鮮蝦洗淨去頭剝殼，雞骨架撕去油脂，在熱水中清洗一遍，取湯鍋加足清水，放入雞骨架和蝦頭蝦殼，加適量米酒，白胡椒粉，老薑大火燒開撇去浮沫，轉中小火熬至30分鐘即成河粉清湯底；蝦肉加適量白胡椒粉，蛋清抓勻，醃製備用

2. 另起鍋加水燒開，迅速汆熟蝦肉，變色即撈出；生菜洗淨，豆芽開水汆燙斷生，洋蔥切成絲，指天椒切小斜圈，韭菜取中間部分切成寸段備用

3. 碗中加生菜墊底，將煮熟的河粉撈出放在生菜上，放上蝦肉，豆芽，洋蔥絲，指天椒圈，韭菜段，魚露，適量的鹽，糖，澆上熱清湯沒過所有材料，最後擠入檸檬汁撒上羅勒及薄荷葉即可