貴陽雞肉餅如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

精麵粉 ：500
雞肉 ：120
豬肥瘦肉 ：180
水髮香菇 ：40 克
水發玉蘭片 ：40
金鉤 ：20

輔料

豬油 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
花椒粉 ：適量
胡椒粉 ：適量
麻油 ：適量
味精 ：適量
薑末 ：適量
蔥花 ：適量

具體步驟

1. 用精麵粉製成三合面（油麵150克，燙 面250克，發麵100克，合在一起揉勻），擀平成約0.5釐米的厚片，用豬油、熟粉、花椒麵、鹽攪勻成“稀酥”，均勻地塗抹在麵皮上，捲成條下10個劑子。

2. 雞肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉蘭片、金鉤切成細粒，肥肉入鍋放料酒、糖、醬油炒成黃色起鍋裝入大碗內，再放入雞肉、瘦肉、香菇、玉蘭片、金鉤、味精、麻油、胡椒粉調勻成餡。

3. 將下好的劑子攤平包入餡心，壓成圓餅狀，放入平鍋中用豬油煎炸，至兩面呈金黃色即成。