65°C湯種葡萄卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再將黃油加入，慢慢揉進去至麵糰能拉出薄膜（手工揉麵儘量揉到麵糰比較光滑就可以了）。

2. 揉好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵,發酵至原來5-3倍大左右即完成第一次發酵(用手指蘸幹麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成)。

3. 發酵好的麵糰取出，分成4分，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘

4. 鬆弛好的麵糰分別擀成橢圓形，鋪上一層泡好瀝乾水分的葡萄乾。

5. 從上往下捲起來，收口捏緊。

6. 從中間切開兩份，切面朝下，再壓一下整形。

7. 放入烤盤放溫暖溼潤處發酵至兩倍大，烤箱預熱180度烤制18分鐘左右。