正宗柳州螺螄粉,是柳州的一道特色美食,螺螄粉是用紅薯等糧食磨製而成的,口感爽滑,可與多種食材搭配,一日三餐皆可食用,這道柳州螺螄粉,除了粉絲,還加入了豆腐,腐竹,青菜,木耳,香菇等原料,食材非常豐富,既營養又健康,配上辣椒,醋等,味道非常好。
主料
酸筍 :50輔料
豆腐泡 :3個具體步驟
1.開啟好歡螺螺螄粉,首先映入眼簾的是這Q萌的8小袋,每一袋都別具匠心,外加些許青菜幾個豆腐泡和一個滷蛋,沒錯,這真的很柳州(某寶品牌直營店:好歡螺電商部)好品質,值得你信賴
2.開啟外包裝,有股又香又“臭”的氣味在房間中瀰漫,要數什麼最甚,那麼酸筍包首當其衝,其香而不腐,聞之健脾開胃,食之味美絕倫,再加上透亮的紅油,香味濃郁的滷水,簡直讓人慾罷不能,花式配料,大袋裝400g,每一袋都是滿滿的愛
3.第一步,將幹米粉取出放入涼水中浸泡10分鐘左右,這裡只教最正確的步驟,一般人我還真不告訴她
4.燒適量水,將泡過的幹米粉待水開後放入鍋中煮
5.煮至米粉軟嫩即可,常理應該在10-15分鐘左右,其實我只是個嚐遍各類包裝螺螄粉的萌妹子,煮的時間應該要憑感覺,憑經驗,要穩、準、狠,各人對於粉的軟嫩接受程度各不相同,本宮就喜歡稍硬一點的,誰叫咱任性吶!
6.將粉濾出放入“盆”內,這裡需要用到濾網,其主要目的是為了過濾掉水中的米漿,屬於正常現象,可放心食用的哈
7.重新燒一鍋水,放入各類你喜歡的青菜,稍微煮一會兒熟了就可以撈出來備用(這裡推薦空心菜、生菜和上海青
8.將煮好的青菜,剝好的滷蛋(之前菜譜裡有詳細介紹),酸筍包、酸豆角蘿蔔乾包、木耳包、腐竹花生包放入之前裝有粉的碗中,配料不用煮,不用煮,不用煮!你來柳州,螺螄粉要有用配料進湯底裡煮的你得打死我,嘿嘿嘿
9.燒少許水,放入滷水包和酸醋包共同煮制,煮開即可,這傢伙集成了所有精華,不要問我為什麼不自己按法子來熬螺螄滷水,自己做還真難有這味(不喜歡吃酸的朋友也可以不放酸醋包,同樣美味)
10.豆腐泡,所謂的螺螄粉標配,因為其能完美的融入螺螄粉的湯汁,煮煮更進味哦
11.淋汁兒!欣許的發現有些許螺螄肉在湯底裡,表和我說正宗的螺螄粉都是沒有螺螄肉的,湯底是用螺螄精釀而成,沒說螺螄粉就不能有螺肉啊,這隻能說是標配和高配之間的區別
12.最後一步淋上紅油,瞬間高逼格有木有,此款紅油香醇無比,喜歡吃辣的親們千萬不要錯過啦
13.真正的有顏也有量,粉屆“顏王”,誰出其右!
14.嗦起來,吃一口就忘不了的味道,真正的嘗不忘
15.開動!
1.煮粉的時候一定要掌握好火候和時間,太軟或太硬都不是一個好的選擇,多加練習(多吃幾包,吼吼),自然而然會達到你想要的口感2.酸筍的味道很重,但同時又必不可少,吃不慣的童鞋也可不放3.不喜歡吃太酸可不放酸醋包4.紅油包是真辣,吃不了辣務必酌情放