準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
優質牛肚 :
適量牛腸 :
適量 牛心 :
適量 牛舌 :
適量 輔料
植物油、精鹽 :
適量味精、雞精粉 :
適量紅油、耗油 :
適量豆瓣醬、十三香粉 :
適量料酒、香油 :
適量幹椒、蔥 :
適量姜、鮮湯 :
適量 具體步驟
1. 幹椒切段,薑切片,蔥挽結
2. 鍋置旺火上,放入植物油
3. 下入薑片、幹椒煸香後
4. 加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬
5. 十三香粉炒至油呈紅色時,烹入料酒
6. 倒入鮮湯旺火燒開後撇去浮沫
7. 加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油,調好口味
8. 用中火燒至牛雜入味,旺火收濃湯汁
9. 淋上紅油、香油,裝入墊有白蘿蔔的幹鍋內,撒上蔥段即成