好喝的孝感米酒如何做簡單又美味

雖然不知道外面的酒是怎樣的，到底正不正宗呀之類的，但是我覺得什麼的還是自己製作比較好哦，因為自己做的，用料什麼之類的，自己是最清楚不過的了。孝感米酒是我覺得最好弄的一款米酒了，而且相對於外面賣的酒好像味道更加的正宗呢。

主料

輔料

具體步驟

一斤糯米做飯後趁熱加一兩麥芽粉（先把一些水加到麥芽粉裡過篩去皮）糖化4~7小時，最好保溫55~57度糖化溫度。

糖化液補水到5斤。溫度30度。

.米酒麴（大麴酒曲也可以）一斤用水浸泡過篩加到糖化液裡發酵20~24小時。會產生大量氣泡。此為底酒或酒母。

9斤糯米做飯加一斤浸泡過篩去皮的麥芽漿糖化四小時。

糖化液涼至30度加底酒攪勻發酵。發酵液總重量35斤以內為宜。

發酵1~2天甜酸，3~4天微帶苦味和酒度的米酒

.5~7天酒精發酵結束，無氣泡發生。酒度能達到15度

前期掌握好酸性（醋酸等有機酸）不大。如果太大可用純鹼調整酸鹼度至PH5左右。

甜度不夠可用甜味劑。