肉末蠔汁娃娃菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 娃娃菜洗淨掰開後用開水焯燙，煮至黃色葉子部分透明，白色梗部變軟即可撈出；

2. 炒鍋內放油，放入肉末煸炒至變色，加入蠔油後翻炒勻，迅速加入半碗多清水，少許鹽，煮開；澱粉加水調成水澱粉，將蠔汁勾芡倒在娃娃菜裡即可。

3. 如何鑑別真假娃娃菜經常會發現有人買到了用大白菜剝了外面的大葉冒充娃娃菜的事兒，據說還有某些菜農種植大白菜時，間隙很小，儘量讓大白菜長不大來冒充娃娃菜。買過N次娃娃菜，我也上當過，僅有一次。但經常食用娃娃菜讓我慢慢的找到一些規律不論是色澤和口感上，真正的娃娃菜和大白菜冒充的還是有一些區別的。我特意找到了之前河北青年報報道的兩張對比圖。大家可以仔細辨別下，明顯可以感覺到娃娃菜身體形狀比較均勻細緻，頭尾寬度基本一致，而白菜心能看到根部粗壯，顏色更加黃白。

烹飪技巧

我稍微擺了下盤，也可按照上面的娃娃菜白菜心對比圖將娃娃菜刀切焯水；娃娃菜焯水時，水開後大約不超過一分鐘就可以將撈出來了，喜歡吃軟的可以多焯燙一會兒；蠔汁翻炒時不宜過久，三五秒均勻裹在肉末上就行，蠔汁加熱過久容易把鮮味兒破壞。